Arroz meloso con senderuelas

En el pueblo hemos inaugurado la temporada de setas pero sólo a
medias, ya que este año la cantidad de lluvia que está cayendo impide que
salgan y más aún tampoco apetece mucho ir a por ellas. La seta es un hongo que necesita un poco de lluvia seguido de unos
rayitos de sol para animarse a salir pero claro, para todo hay un término
medio. Nosotros en nuestro último fin de semana allí nos vinimos con unas pocas senderinas y algún perrechico que acabamos regalando, este producto es bastante habitual en el blog y tenemos ya alguna que otra receta con estamateria prima.

Siempre os digo lo mismo, todas la setas son sustituibles, vale
que no vamos a obtener el mismo resultado en el sabor final del plato, pero
tampoco nos vamos a poner en plan purista. Siempre os aconsejo la shiitake porque
es una seta que tiende a quedar con un punto gelatinoso, tipo los boletus o en
este caso la senderuela, y que a mí me gusta mucho, pero tu usa lo que más te
guste o más fácil de resulte de encontrar, a parte de las típicas setas comunes
de la frutería en la sección de conservas de tu supermercado suele haber unas
latas de mezcla de setas, un poco más caras pero también con muy buen
resultado.

El
arroz de hoy es
increíblemente fácil de hacer, sobre todo lo digo por el tema de cogerle en punto al arroz que sé que a
los cocineros más torpes es algo que se suele resistir bastante y, para eso
comparto mis recetas, para que la cocina no suponga un reto para ti. Nuestra receta de hoy, está a caballo entre
un arroz normal y un risotto.

INGREDIENTES

2 vasos de arroz

5 vasos de caldo de verduras o carne

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Perejil

100 gr de senderuelas

1 chorrito de leche evaporada

Primero vamos a lavar las setas para ello ayúdate
de un papel de cocina húmedo y las vas pasando poco a poco. Una vez más os digo
que si queréis pasarlas por agua lo hagáis cada uno tiene sus manías de
limpieza pero que sepáis que la seta va a absorber ese agua y luego lo va a
soltar durante la coción y con ello todo el sabor de la seta, así que, por
favor, no las ahogues en agua.

Picamos la cebolla y la pochamos junto con
los ajos, añadimos el arroz con las setas, salamos y rehogamos. Incorporamos el
caldo, éste tiene que estar caliente.

Ahora viene la diferencia, dejaremos cocer
a fuego medio unos 13 o 15 minutos removiendo de vez en cuando para que el
arroz suelte algo de su almidón y quede más cremoso, este paso hará que el arroz se cueza por igual y
no queden unos más duros que otros, si te gusta más blando o ves que te pide
caldo añádele. Cuando queden un par de minutos ponemos un chorrito de leche evaporada
-es parecida a la nata pero con menos grasa- el perejil y ya está el plato
terminado.

FOTOGRAFÍA TCV