ARROZ PARA SALIR 2ª PARTE

Hace
unas semanas comencé con la primera parte de esta receta. Hoy vamos a rematar.
Supongo que a estas alturas os habréis comido ya los txipis en su tinta, pues sintiéndolo
mucho tendréis  que volver a empezar. Yo
espero, bueno, en realidad mientras cuecen vuestros calamares vais preparando
los ingredientes.

doble
de agua que de arroz

alioli

queso
idiazabal rallado

Ponemos
a cocer el arroz unos 15 minutos, tener en cuenta vuestros respectivos fuegos
tiene que quedar un pelín duro, al dente. Una vez terminada la cocción pasar por agua para
enfriar y reservar.

Con
un tarro de boca ancha para que entre bien el brazo de la batidora cascamos un
huevo, añadimos un diente de ajo(al gusto) al que le habremos quitado el germen
para que no repita y sal.

Sin mover la batidora comenzamos a batir a velocidad
media y vamos añadiendo el aceite en un chorro fino, una vez que comienza a
emulsionar empezamos a mover la batidora para darle más cuerpo al alioli.

En
este punto ya tenemos todos los ingredientes para nuestro risotto. Por un la
lado el arroz, los txipis con la salsa y el alioli. Ahora colgamos el delantal,
nos damos una ducha y nos vamos de potes que es domingo y ¡¡ya es primavera!! aunque
nadie lo diría si miro por la ventana.

De
vuelta en casa mezclamos los calamares con el arroz y dejamos cocer unos 10
minutos mientras damos vueltas.

Incorporados el alioli, no mucho, solo hay que
darle un toque, el queso y listo.