Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
La receta
de hoy
es de esas fresquitas que ya va siendo hora de empezar a comer.
Aunque de momento el tiempo no acompañe mucho para una buena ensalada tengo tantas ganas de empezar con este tipo de
platos que en cuanto sube un poco la temperatura me lanzo a hacer una ensalada.
La verdad es que a pesar de que son muy
socorridas en casa nos complica un poco la vida, por lo menos a mí ya que Naia
empieza a retirar cosas, esto qué es, esto no quiero, esto no me gusta… en
fin 4 años, y a pesar de que en general como de todo siempre tiene alguna pega
y lo que hoy te dice “qué rico está mamá” mañana es un “esto no
me gusta” y una ensalada normalmente lleva un motón de cosas.
Esta vez me he animado con un ingrediente
muy de temporada, setas de primavera.
Si hace unas semanas hacíamos con un arroz, hoy le toca el turno a la ensalada de pasta. También hicimos pruebas con una ensalada más otoñal, también con setas, y es que este
ingrediente es muy habitual en mi cocina. De hecho estoy frotándome las manos
porque han salido ya los boletus y espero poder coger alguno este fin de
semana, ya os contaré.
Hoy nos hemos decantado por los perrichicos, siempre os digo que
podéis sustituirlos por alguna seta de las que están en la frutería, con estas
seta de primavera es difícil encontrar algo similar, podéis intentarlo con el champiñón
a ver qué tal.
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
INGREDIENTES:
Nidos de espinaca (o similar sin gluten)
1 pomelo
150 gr de setas
Para el aliño:
3 partes de aceite virgen extra
1 parte de zumo de pomelo
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de miel
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
Cuece la pasta según las instrucciones del
fabricante con abundante agua y sal, por favor ¡no la pases por agua después de
la cocción! Mientras se cuece la pasta, limpia
los perrichicos, yo lo hago con un papel de cocina
un poco húmedo y otra
vez me repito, si te quedas más tranquila pásalos por agua pero no los ahogues,
si te has gastado el dinero en comprar este tipo de seta, no la eches a perder.
Pícala y saltea en la sartén a fuego muy alto para que se hagan soltando el
mínimo de agua -y con ello su sabor- posible. La sal siempre al final, el
perrichico te pide bastante sal pero no te pases.
El pomelo lo cortamos en gajos quitando
todo el pellejo. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos, para el aliño yo
lo hago en un bote agito bien y echo sobre la ensalada.
Ya me contarás que te parece, la puedes
tomar fría o templada.
FOTOGRAFÍA Y RECETA TCV
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