Torta de champiñones y queso azul

Torta de champiñones y queso azul
Estoy segura que para los que me seguís de
forma habitual os va a resultar un poco raro que traiga una receta con champiñones y tenéis razón ya que como seteros que somos en casa, es raro raro, encontrar este tipo de verdura en mi lista de la
compra.
La de hoy es una receta de aprovechamiento y de esas en las que no vas a tener que cocinar, tocar el fuego, ni nada por el estilo. Los ingredientes que de la
receta de hoy son de esos que tienes bailando en la nevera y no sabes qué hacer
con ellos.
Esta es la historia de por qué tengo yo champiñones en la nevera y varios paquetes
de hojaldre
. El otro día me los regalo el frutero, supongo que el motivo
fue lo abultado de la cuenta -hasta a mí me sorprendió- o que aquél día se
había levantado esplendido, no lo sé, el caso es que hay estaban perdiendo su
blanco inmaculado.
Torta de champiñones y queso azul
Además de eso lo es de un intento de tarta
fallida que al final cambié por macarrones para llevar al cole. Si para el
cole, habéis oído bien. La última semana lectiva, en el colegio de Naia hacen
la “Aste Alai” con un motón de actividades, entre ellas una comida
popular donde aitas y amas nos juntamos en el cole para comer. Al final, a mí
me tocó llevar macarrones para los enanos y, el hojaldre, ya comprado, se quedó
en la nevera. Después quise reutilizarlo para otra receta y como necesitaba que
fuese cuadrado en vez de redondo abrí el paquete para comprobarlo.
¿No os ha pasado nunca que habéis buscado
las instrucciones en un paquete y después de vueltas y vueltas no la habéis
visto? Para finalmente encontrarlas otro día de casualidad. Eso es lo que me ha
pasado a mí esta mañana cuando he cogido el hojaldre, bien clarito, allí estaba
“masa redonda” en fin, las prisas y el paquete que se ha quedado
abierto varios día por lo que tenía que gastarlo.
Torta de champiñones y queso azul
INGREDIENTES:
Masa redonda de
hojaldre (si eres celiaco continua hasta el final)
150 gr de champis
Unos cherrys
Queso azul
Bolas de mozzarella
Hojas de albahaca
2 dientes de ajo
Limón
Aceite
Sal
Lo prometido es deuda, os he dicho que no ibais a cocinar, en
el sentido de tocar el fuego que eso sé que os gusta, partiendo de la base que
para mí en el momento que transformas un
alimento ya estás cocinando.
Lo primero que vamos a hacer es el majado a base de ajo, limón exprimido,  aceite y albahaca. Con ayuda de un
mortero, yo le suelo echar unos granos de sal para que el ajo se machaque
mejor.
Torta de champiñones y queso azul
Preparamos la base pinchando un poco el
fondo para que esta no suba. Cortamos en láminas
los champis
, salamos un poco y extendemos encima del hojaldre. Colocamos
los cherrys picados o no, como más te guste, unas bolitas de mozzarella y el queso azul. Por último añadimos el
majado por encima que le va a dar un punto de sabor muy rico.
Torta de champiñones y queso azul
Lo ideal es que pintes un poco los
costados del hojaldre con huevo batido,
queda mucho más presentable. Era mi intención inicial pero en casa decidieron
venir a hacerme compañía a la cocina y a pesar de que se agradece cuando me
siento observada me atasco y pasan cosas como que se me olvide usar el huevo.
Vamos, que yo no valgo para Master Chef
 Precalentamos el horno a 200º para luego
hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que veas que esté dorado, con el ventilador.
Torta de champiñones y queso azul
Es una receta muy rápida, en poco más de
30 minutos la tienes, ideal para una cena con amigos, un Bruch o similar, tienes
que probarla.
* PARA CELIACOS
Hace tiempo que voy especificando en las recetas mediante una etiqueta si son aptas para celiacos. Esta a pesar de usar hojaldre producto que contiene gluten la he puesto como tal y por eso hago esta puntualización. Si es tu caso evita esta masa, puedes sustituirla por una base de pizza o de empanada, que ya las venden sin gluten. Si te apetece el tema del hojaldre también hay algunas marcas que lo hacen aunque es más dificil encontrarlas.
FOTOGRAFIA TCV
Torta de champiñones y queso azulTorta de champiñones y queso azul

Tostadas de carnaval (editada)

Tostadas de carnaval
Este fin de semana hemos estrenado la
temporada de las tostadas de carnaval, así que en casa entre que hago para unos
y otros nos vamos a pasar las próximas semanas comiendo este tipo de postre.
La receta que os traigo yo fue una de las
primeras que hice en este blog hará tres años por lo menos. Dado las fechas que
son he reeditado la entrada original como hice no hace mucho con el tema del chalk paint casero, para ir un poco más allá.
Básicamente la receta es la misma, cuando
le pilló el punto a algo no ando cambiando la forma de hacerlo sobre todo si en
casa es como más gusta. lo que os traigo hoy es la viva demostración de que una
imagen vale más que mil palabras y aunque TCV sigue siendo un blog modesto con
mucho nivel -las cosas como son- aquí ha pasado un poco como a grandes blog
nacionales del tipo Objetivo Cup Cakes o La Receta de la Felicidad, la calidad
de las imágenes, esas en la que la comida te entra por los ojos, ha cambiado de
forma considerable.
Tostadas de carnaval
He realizado fotos nuevas y he mantenido
alguna de la originales. Luz y atrezzo, es importante tener esto en cuenta a la
hora de sacar las fotos y si tienes una cámara tipo reflex mejor que mejor.
Últimamente me ha dado por ese tipo de
imágenes con poca luz, baja exposición y mucho contraste y si echáis un poco
para atrás veréis que casi todas las recetas tienen ese tipo de fotos, ¿por
qué? pues porque me gusta. Igual tenía que hacer un post sólo para hablaros de
cómo sacar una buena foto, así que si alguien lo espera que levante la mano,
mientras, siempre podéis recurrir a algún truco que ya os he ensañado en otras ocasiones.
 Tostadas de carnaval
La receta de hoy es un postre
típico del País Vasco
 para estas fechas. En otras
comunidades se conocen también como torrijas. La verdad es que es un postre
para todo el año porque ¿acaso no nos sobra pan prácticamente a diario?
Durante la temporada de carnavales es
fácil encontrar el pan especial para tostadas en cualquier panadería.
Yo personalmente y después de probar
varios me quedo con el que hacen el Galdaretxe, una pastelería de Las Arenas
que para ser sincera, lo hacen todo bien, tienen unos pasteles de bocado
exquisitos, la tartas de hojaldre perfectas, entrar allí es una delicia. La
principal diferencia que encontrado con otros panes es que de
verdad parece un pan tipo brioche con ese tono tirando a amarillo que
delata que verdaderamente se ha usado mantequilla. No hablemos también de cómo
empapa la leche.
Tostadas de carnaval
Como sugerencia, a falta de este pan, lo
que más uso es pan de brioche de Pasquier pero dado que las grandes superficies
se empeñan en traer sólo con las dichosas pepitas de chocolate y yo no quiero
pepitas!! La mayoría de las veces lo sustituyo por pan de leche, en este caso,
ya que el pan de leche es ya de por si dulce uso menos azúcar.
El resultado final es, que da igual que
haga una barra, que tres, pero en casa siempre les sabe a poco.
INGREDIENTES
1 barra de pan para tostadas
1l leche
1 barra de canela
6 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
Corteza de limón
Corteza de naranja
Extracto de vainilla
Sal
Tostadas de carnaval
Lavamos bien la fruta antes de
cortar la corteza, yo uso un pelador para sacar únicamente la corteza ya
que lo blanco sobre todo del limón, amarga y valga la redundancia nos puede
amargar todo el trabajo.
Ponemos a cocer la leche junto con las
cortezas, la canela, la vainilla y una pizca de sal. Cuando comience a hervir
dejamos infusionar a fuego muy bajo durante unos 13 minutos. Al final, añadimos
el azúcar, de esta forma evitaremos que se agarre.
Tenemos que dejar templar la leche, si la
echamos en caliente las tostadas se van a deshacer. Mientras, cortamos el pan
en rodajas, yo las prefiero anchas, de 3 a 4 cm.
Preparamos el recipiente dónde las vamos a
dejar a remojo
. El tiempo de remojo dependerá del pan. Calcular unas dos o
tres horas dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando veamos que ya no
absorben más leche ya está.
Tostadas de carnaval
Batimos el huevo para rebozar las
tostadas
. Yo no escurro el sobrante de la leche antes de freírlas ya que el pan
que uso coge el punto justo de leche.
Para freírlas usa una cazuela de unos 20cm
y un aceite suave. Colócalas por el lado del corte. El aceite caliente pero sin
pasarnos porque se chamuscan, de un 12, las frío a un 9.
Las coloco un poco en papel absorbente
para que saquen el exceso de acetite y a disfrutar.
Llegados a este punto, en mi casa lo
típico es espolvorearlas con azúcar y canela. Pero También puedes acabarlas con
miel o licor, ¡al gusto!
FELIZ CARNAVAL!!!!!
FOTOGRAFIA TCV
Tostadas de carnaval Tostadas de carnaval
Tostadas de carnaval

Sopa de tomate y ropa vieja

Sopa de tomate y ropa vieja

Así como os puedo decir que todo lo que
veis en este blog está previamente planificado -una no se pone a crear un diy
de un día para otro y al día siguiente lo saca en el blog- el tema de las
recetas que os suelo ofrecer sí que van un poco a libre albedrío en función de
lo que cocine en casa, porque si, todo lo que veis aquí nos lo comemos después, así que no llevan un orden claro, en plan esta semana ensaladas, la otra un
bizcocho también es por esa razón por la que hoy volvemos con una receta de
sobras
, porque las tenía por la nevera. 

En invierno, por lo menos nosotros, tiramos bastante de cocidos y caldos por lo que generamos bastante cantidad de Ropa Vieja -se le llama a la típica carne, zancarrón, gallina…que sobra de
algunos cocido- y por eso suelo usar la imaginación para hacer adaptar este
tipo de ingredientes a lo nos gusta en casa.
Sopa de tomate y ropa vieja
La receta de hoy no es una
invención, en realidad es una transformación la original la encontrareis aquí, lo que he hecho ha sido adaptarla
a nuestra cocina. Lo principal, en invierno somos súper fans de la sopa y como
en este mundo hay algo más que la sopa de cocido, me he animado con una de
tomate.
INGREDIENTES:
Ropa vieja
200ml de tomate triturado
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
laurel
Albahaca
300 ml de caldo de pollo
1/2 taza de sopa de letras
Requesón
Queso curado
Sopa de tomate y ropa vieja
Picamos la cebolla y el ajo muy chiquitín,
rehogamos un poco y cuando empiece a sudar incorporamos el caldo -quien dice
caldo, dice pastilla de Avecren
– y el tomate triturado, yo suelo usar el que
viene ya envasado, hay diferentes marcas en el mercado, puedes optar por usar
tomate picado también. Ponemos la albahaca fresca picada y el laurel. Dejamos
cocer 30 minutos.
Sopa de tomate y ropa vieja
Por otro lado mezclamos el requesón con el
queso curado que rallaremos.
 Preparamos nuestras sobras, del pollo asado,
la ropa vieja, el lechazo como la semana pasada….en fin, lo que tengas. Desmígalo.
Sopa de tomate y ropa vieja
Cuece la sopa que hayas elegido tal y como
te indica el fabricante.
Sopa de tomate y ropa vieja
Por último sólo queda montar. Mezcla la
sopa con el caldo de tomate
. En el fondo del plato pon la carne y encima la
sopa
. Por último corona con el queso por encima. Ya tienes plato único súper completo para comer.
 RECETA Y FOTOGRAFIA TCV
Sopa de tomate y ropa vieja
Sopa de tomate y ropa vieja


Pimientos rellenos de lechazo

Pimientos rellenos de lechazo
Reconozco que esta entrada la tenía que haber sacado antes de Navidad pero para ser sincera la idea se me ha ocurrido en el momento, vamos sobre la marcha, lo que si haré, será recordárosla de cara al año que viene.
Para le receta fácil de hoy vamos a unir dos factores, una receta de sobras, que me molan mucho y de paso economizamos de cara a la dichosa cuesta de enero.
Supongo que es posible que lo que voy a contar, pase en la mayoría de las casas, aunque en nuestro casa, como nos turnamos en ambas dos, no nos toca repetir menú. Pero es algo que si ocurre en la mayoría de los casos. Se unen varios factores, comida como para una boda y de segundo plato lechazo al horno, que si no, no es Navidad. ¿Y qué es lo que suele pasar? Pues que cuando llega el segundo plato a ver quién es el guapo que se come el asado, pero es que ni en la cena, ni en la comida claro. ¿Qué ocurre después? Pues que te pasas los días siguientes comiendo las sobras de Nochebuena, pero esto no queda ahí ya que si en Nochevieja repites menú, pues duplicas el tema, por lo que las sobras se alargan por lo menos 10 días.
Pimientos rellenos de lechazo
La receta de hoy pretende transformar un poco esas sobras en otro tipo de plato y que no tengas que pasar varios días comiendo lo mismo. Me da igual, lechazo, que cochinillo, capón….vamos, lo que pongas en tu casa.
INGREDIENTES:
* Para el relleno o farsa:
Sobras de lechazo
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Pimientos del piquillo
* Para la salsa:
2 cebollas
3 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate
3 dientes de ajo
Salsa del asado
Agua
Pimientos rellenos de lechazo

Desmigamos bien nuestras sobras. Picamos bien pequeña la cebolla y pochamos, cuando esté blandita, ponemos la harina en la sartén a fuego bajo y tostamos, después poco a poco vamos añadiendo la leche y removiendo a la vez, siempre a fuego bajo, dejamos que se cocine unos 10 minutos y por ultimo mezclamos la carne. Lo que hacemos es una bechamel para mezclar con la carne, que quede suave. Con esto rellenamos los pimientos.

Pimientos rellenos de lechazo

Para la salsa prepararemos una especie de salsa española, yo lo he hecho un poco a ojo, recordando un poco lo que usaba mi madre y como la hacía.
Picamos bien todos los ingredientes y ponemos a pochar la verdura. Cuando veamos que se seca el fondo añadimos la salsa sobrante del cordero y cuando ésta se termine, agua, así sucesivamente durante 40 minutos, vamos dejando que la salsa reduzca. Por último sólo queda pasar por el chino.
Pimientos rellenos de lechazo

Voy a puntualizar un par de cosas. El punto de sal, ten cuidado los asados de un día para otro cogen más sal, será mejor que la déjes para el final y prueba todo antes de añadirla.
Y por último, este tipo de pimientos es habitual pasarlos por huevo y freírlos antes de juntarlos con la salsa, pero esta vez he querido dejar el plato un poco más ligero, teniendo en cuenta las fechas.

FOTOGRAFIA TCV

Pimientos rellenos de lechazo

By Sara

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Días lluviosos, días de bizcocho

bizcocho-de-frutas

¿Qué hacemos en casa cuando caen chuzos de punta? bizcocho. Además aprovecho para sacar a la luz la inventiva y aprovechar algún resto de algo -dulce- por casa.

Este ha sido el caso de este bizcocho que hice hace algunos días en el pueblo, un día de estos de no para de llover, en que no puedes hacer otra cosa que pasar el rato metido en casa mientras ves caer agua a través de los cristales.
Así que en uno de los eternos paseos de un sitio para otro, entre que te acercas a la chimenea a calentar el trasero, vas a la cuadra a ver si encuentras algo con lo que trastear… me encontré con la típica caja de fruta de restos de la huerta que andan medio estropeados, peras y manzanas que o van a ir para abono o como hoy, ideales para hacer un bizcocho.

bizcocho-de-frutas
INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar moreno
3 huevos
Una pizca de sal
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura tipo royal
3 cucharadas de leche
2 manzanas
2 peras
Ralladura de limón
bizcocho-de-frutas
Batimos el azúcar con los huevos hasta que espume y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Este es un proceso habitual para empezar con la masa de un bizcocho te ayuda a quede más esponjoso, así que:
TRUCO: dependiendo de los ingredientes azúcar, huevos y,o mantequilla o blanqueas bien la mantequilla con el azúcar o los huevos con el ingrediente común.
bizcocho-de-frutas
Añadimos el resto de los ingredientes, la ralladura y la leche.
bizcocho-de-frutas
Tamizamos la harina, junto con la levadura y la sal y vamos incorporando poco a poco.
bizcocho-de-frutas
Rallamos la pera y la manzana que pondremos por ultimo mezclando con movimientos envolventes.
Por último y para adornar, puedes colocar en la parte de arriba del molde unos frutos secos, nueces o avellanas.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que veas que cuando pinchas el bizcocho con una varilla, ésta sale seca.
IMAGENES TCV
bizcocho-de-frutas
Puedes usar cualquier tipo de fruta que tengas por casa a medio estropear, que es algo que a nosotros nos suele pasar a menudo, porque no hay manera, compras la fruta verde, no por nada si no porque no la encuentras de otra manera y antes de madurar ¡¡ya se ha estropeado!!

bizcocho-de-frutas
bizcocho-de-frutas


By Sara

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Burrito de Ropa Vieja

receta de burrito de ropa vieja

 Madre mía cuanto tiempo sin traeros una receta de martes wow!! Parece que tengo abandonados a mis mejores cocinillas, ¡¡pues de hoy no pasa!!
La sopa se ha convertido en el plato estrella de casa y hace ya algún tiempo que hemos sacado de nuevo la olla rápida del rincón del armario en el que se había quedado oculta durante el verano y lleva parte del invierno ya haciendo cocidos, purés y sopas, es principalmente de los caldos para sopa de donde saco todos esos desperdicios que si no fuese por recetas como esta quedarían prácticamente muertos de risa en la nevera.
La verdad es que cuando hago algún tipo de cocido, no sobra nada, pero nada, nada o ¿quién no se comería el tocino de unas buenas alubias o el zancarrón de los garbanzos.
Alguna vez ya os he traído estas recetas de aprovechamiento, en las que le doy una vida nueva a alimentos destinados al olvido como es el caso de la ropa vieja para hoy he escogido una versión en plan comida rápida, un recurso que no sólo nos va a permitir como os digo aprovechar los restos de comida, sino que también nos llena el hueco de una de las comidas o cenas de la semana y además súper rápido.
INGREDIENTES:

Ropa vieja
Salsa picante
Queso enmental
Tomate
Lombarda
Tortas de burrito o similar

receta de burrito de ropa vieja

Acordaros de la divina picadora que viene con la batidora es primordial para este tipo de preparaciones.
Lo principal desde mi punto de vista para que el plato quede rico, es que la carne quede jugosa, ya que la mezcla de la ropa vieja suele ser bastante seca. Por eso me encanta esta preparación, porque es de esos platos que se comen con las manos mientras la salsilla chorrea por las manos, hummmmm ¡¡qué bueno!!

receta de burrito de ropa vieja

receta de burrito de ropa vieja

Picamos todos los ingredientes, tomate, lombarda….añadimos la salsa, yo os digo que cuanto más picante mejor, pero eso, es a gustos.

receta de burrito de ropa vieja

receta de burrito de ropa vieja

El bote que veis en la foto es de una que trajimos de Portugal a base de diferentes tipos de guindilla, que mezclada con mayonesa esta de morirse.
Metemos unos segundos al micro y a zampar, nuestras suculentas sobras del cocido ¿quién lo diría?

receta de burrito de ropa vieja

receta de burrito de ropa vieja

imágenes TCV

By Sara

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Sopa castellana o de ajo

tu-cajon-vintage-sopa-de-ajo

¡¡Qué bien!! un lunes que sabe a martes, o mejor dicho semanita de cuatro días. Qué bien sienta de vez en cuando una fiesta.

Empezamos la semana llenando la panza en plan barato. La verdad es que yo no vengo aquí a crear cocina, por lo que la receta de hoy no tiene nada de nuevo. Todo lo contrario, es un clásico de la cocina tradicional, de cocina cuyo ingrediente principal son las sobras. Y para que nos vamos a engañar porque parece que en el mundo bloguer todo es maravilloso  y bonito…pero la realidad es que cada día hay más familias que viven a base de este tipo de recetas.
La sopa castellana o de ajo es uno de los must en nuestro recetario, en casa somos mucho de sopas, el típico caldo de fideos -ya os diré un día como lo hago- o esta que os traigo hoy.
Os contaré que viene cargada de polémica, ya que aunque para mí las dos recetas son iguales, en casa la mía es “sopa castellana a la vasca” y la de ajo es la que hace la mamá del señorito, jeje. Y es que como buen hijo si la receta no es clavada a la de su mamá, pues, ya no vale -ahora aquí quedaría genial un icono de esos que gruñen-.
Os voy a decir una cosa, a todas las madres con hijos en casa, ¡¡si es que les hacéis tontos de remate por X!! De verdad si es que a las niñas no las atontonamos tanto!!!
Y ahora -que me he quedado a gusto- vamos a pasar a la receta.

INGREDIENTES:
pan de varios días atrás
4 dientes de ajo
1/2 l agua
sal
2 huevos
pimentón dulce y picante
tacos de jamón

Ponemos los ajos al fuego con aceite y dejamos que se hagan poco a poco mientras picamos en pan en rebanadas y los tacos de jamón.



tu-cajon-vintage-sopa-de-ajo
tu-cajon-vintage-sopa-de-ajo




Añadimos en pan y el jamón y rehogamos mientras machacamos un poco los ajos. Ponemos el pimentón y por último el agua con sal.




tu-cajon-vintage-sopa-de-ajo


tu-cajon-vintage-sopa-de-ajo


Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento y cuando esté lo sacamos del fuego, ponemos los huevos y removemos. Lo del jamón es opcional es una forma de darle otro gustito y al ojo, cuanto más le pongáis más sabrá a ajo. También podéis optar por en vez de rehogar majar todo y cocerlo.
Una forma buenísima de comer calentito en invierno y aprovechando además los restos de pan que se acumulan en la panera…y más fácil imposible!!!

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By Sara

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Gratén de patatas en salsa

A pesar de que hemos cambiado de estación y avanzamos hacia días más cálidos tenemos recetas de esas humeantes para rato y es que aunque la primavera está en nuestros corazones no ha llegado aún a nuestras vidas. La receta de hoy es el resultado de un día de vagancia, ya que el domingo decidí echarme a la bartola y tirar de existencias, fue así como me reencontré con un tupper de rabo que os mostré hace tiempo y confeccioné el menú de domingo. Para chuparse los dedos, de-li-ci-o-so la pena de estas cosas siempre llevan salsa a mogollón y tienes dos opciones; o tiras de barra de pan o te la zampas a cucharadas. 
 Volver a congelar no es factible y tirar las sobras es un pecado de los gordos 
Así que toca hacer una de esas recetas de sobras que tanto nos gustan. Coge lápiz y papel a apunta.

Triscamos la patatas -consiste en meter el cuchillo y cascar la patata-, picamos la cebolla en juliana y ponemos todos en la satén junto con los dientes de ajo sin pelar. Primero dejamos a fuego lento y al final subimos el fuego para dorar las patatas. Si la salsa que vamos a usar tiene bastante ya tiene suficiente grasa, dejar la patatas sobre papel absorbente antes de mezclarlo todo.



Mientras precalentamos el horno a 180º. Hervimos el agua e incorporamos a nuestras sobras.
Horneamos durante 10 minutos a 180º o hasta que el queso esté gratinado. Vamos que en cosas de media hora tenéis resuelta esta magnifica receta. ya Sabeis que nos gustan las recetas fáciles, cocina casera y de calidad sin complicarnos la vida.


By Sara

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Filete ruso de Ropa Vieja con salsa de hongos

Creo que a estas alturas todos tenemos claro que ¡estamos en invierno! temporada de potajes, guisos y sopas, yo personalmente me quedo con los garbanzos -a poder ser los que hace mi suegra- y con las sopas, por lo que suelo preparar unas buenas ollas de caldo para tener reservas es el plato de Naia por excelencia que lo comería a todas horas: ‘¿Qué quieres comer Naia?”Zopita’ para desayunar, comer, merendar y cenar. Como podéis imaginar a este ritmo consumimos bastante caldo y lo que eso conlleva. Zancarrón y gallina en buenas cantidades. Que levante la mano el que entre sus platos favoritos esté la gallina. No veo ninguna levantada, ya me lo imaginaba, a mí personalmente ni en las croquetas. Ya que no están los tiempos para tirar nada agudizo el ingenio y me saco una receta de la manga, como todo, es mejorable pero el concepto de la receta en sí me parece buenísimo.
Lo que suelo hacer es congelar las sobras de todo lo que uso para el caldo el zancarrón, la gallina y la carne que saco de los huesos, ya sean de jamón o de vaca, cuando he juntado una buena cantidad preparo esta receta.
INGREDIENTES
zancarrón y gallina 400gr
una tarrina de queso tipo Philadelphia
150 gr de enmental
1 cucharada de salsa tipo española
albahaca
pimienta

PARA LA SALSA:
1 hongo
1 chorro de leche evaporada
1 chorrito de caldo
pimienta
Picamos todo con la picadora y en un bol mezclamos todos los ingredientes. Para la salsa tipo española, seguro que tenéis alguna sobra, de algo similar, yo esta última vez he usado un poco que me había sobrado de un rabo al vino tinto. Integramos bien todos los ingredientes ¡echar la mano si hace falta!



Para la salsa rehogamos los hongos y ponemos a cocer 10 minutos con un chorrito de caldo que habremos reservado, incorporamos la leche, salpimentamos y dejamos cocer otros 10 minutos para que la salsa engorde ya que la leche evaporada es más ligera que la nata. Hace tiempo sustituí la nata por este producto y el resultado son unas salsas más ligeras y ¡con menos calorías! Por último únicamente queda triturar la salsa. Se pueden sustituir los hongos por la seta shitake y la salsa quedará muy similar. En mi caso yo incorporo también los boletus a la cocción del caldo por lo que luego los aprovecho de esta forma.

Por último ya sólo queda darle forma de filete ruso y pasarlos un poco por la sartén para dorarlos.
Podéis prescindir de la salsa y hacer una buena ensalada como guarnición.

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Cómo comer puerros en verano…

Ya os he dicho alguna vez que lo que quiero compartir aquí es un poquito de mí, trucos sencillos que nos faciliten un poco las cosas. El vertiginoso ritmo al que giran nuestras vidas nos da poco tiempo para pararnos en general, apreciar los pequeños detalles y mucho menos gastar parte de nuestro valioso tiempo en buscar recetas, trucos para decorar la casa y demás detalles. Así que no me quiero enrollar más y gastar de vuestro tiempo, voy al turrón.

Hoy lo que os traigo es una forma de no renunciar a ciertos alimentos que tal y como acostumbramos a comerlos, en verano no apetecen nada.
En mi última visita al pueblo me traje unos puerros de la huerta, ¡qué ricos! Ahora que cuando me puse a pensar en la comida me di cuenta que la porrusalda, muy socorrida y perfecta para este ingrediente pues que no, a ver quién es el guapo que llega a casa con 25º en la calle y se mete un platazo de porrusalda, seguro que no soy la única que piensa igual.
Os presento mi solución, fácil fácil, rápida y sin tonterías.
Cocemos las patatas con la piel -ya sabéis, en agua fría y a fuego muy lento para que no se abran-, unos 25 minutos desde que empieza a hervir. Ponemos también a cocer los huevos cuando rompa el hervor en 10 minutos ya estarán cocidos.
Picamos todos los ingredientes. Para este caso yo la patata la corto en trozos -más bien pequeños- como si la triscases para un cocido.
Salpimentamos, rallamos el jengibre y echamos unas gotitas de tabasco, esto dependerá un poco de lo que nos guste el picante, teniendo en cuenta que el resultado final va a ser de un sabor bastante fuerte con el toque que le dan los pepinillos y el vinagre.
Mezclamos la mayonesa con la mostaza y el vinagre y lo incorporamos bien.
Unas horas en el frigo para que coja bien los sabores y ya está.
Como os dije, fácil y rápida.
By Sara