Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas
¿Estáis contentos eh? No es para menos estamos a las puertas
de uno de esos deseados puentes que unos tanto envidian y otros tanto
disfrutan. Nosotros, somos de los que esta vez lo vamos a envidiar. Quién fuera
otra vez estudiante para pillar puentes, vacaciones… y todo lo que se ponga por
delante.
De momento sólo queda esperar al próximo y planificar el fin
de semana. Toca poner el árbol de Navidad
y empezar a pensar en la comida para
estas fechas y por qué no, cocinarla también. Pues sí, no me mires con esa
cara, la cocinas y la congelas. Tú te crees que vas a tener que estar estresada
los días antes, metida en la cocina y todo eso –hablo en femenino porque pongo
la mano en el fuego que la mayoría de las cenas de esta Navidad las va a
preparar una mujer y si me equivoco me lo dices-.
Hoy os traigo una propuesta que puedes llevar a cabo como plato fuerte o como idea para unos
canapés
. Porque te puedo asegurar que unos pinchos de manitas de cerdo van a sorprender y mucho en tu menú navideño.
Yo hoy me decanto por la segunda opción sobretodo porque en
casa son de los que le gusta rebañar bien los huesos a la verdad es que me
viene genial, ya que si no tocaría deshuesar
las manitas.

Manitas de cerdo en salsa con setas
INGREDIENTES:
PARA LAS MANITAS
2 Kg de manitas
1 puerro
1 zanahoria
½
cebolla
Laurel
PARA LA SALSA
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 pimiento
8 pimientos
choriceros
2 vasos de agua o
caldo
Pimentón dulce y
picante
200 gr de setas
Cayena
Manitas de cerdo en salsa con setas
Empezaremos limpiando las
manitas
y cociéndolas junto con la verdura y el laurel, unos 40 minutos en
la olla.
Mientras vamos con la salsa, parece una Bizkaina pero no lo
es, ya que ésta lleva mucha más elaboración y algún ingrediente distinto pero lo
que sí te puedo asegurar es que el protagonista es el pimiento choricero, 8 sí, y no pienses que vas a hacer una salsa Bizkaina con menos y en caso de
que lo hagas, ya te lo digo desde ahora, llámala como quieras pero no Bizkaina.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Manitas de cerdo en salsa con setas
Para ganar en tiempo y en trabajo puedes optar por comprar
unos botecitos que hay en el mercado con pulpa
de pimiento choricero
, un poco carillos pero merece la pena.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Al turrón, o mejor dicho a la salsa. Picamos y rehogamos
unos 20 minutos  la verdura. Entre tanto ponemos los pimientos a ablandar en agua
caliente para sacar la carne. Incorporamos la pulpa del pimiento y vamos
añadiendo agua o el caldo de la propia cocción de las manitas que podemos haber
cocido el día anterior. Así otros 20 minutos, caldo, dejamos reducir y otra
vez.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Picamos y rehogamos las setas, níscalos y boletus en mi caso
y mezclamos con la salsa que ya habremos pasado por el chino, dejamos que se
cocine durante otros 10 minutos y juntamos con las manitas, otros 10 minutos y
ya tienes el plato hecho.
IMÁGENES TCV
Manitas de cerdo en salsa con setas

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By Sara

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Lentejas viudas

lentejas-con-verdura
No es que haya decidido matar los
sacramentos de las lentejas para el post de hoy simplemente he decidido que hoy
vamos a comer sano.
Muchos de vosotros estaréis pensando que
aquí vengo yo a descubrir América con una receta que todo el mundo sabe hacer, pues te equivocas, porque ni todos saben hacer unas lentejas, ni todos los que
saben cocinar esta legumbre les queda bien, pero bueno, si tú eres de los
primeros, no hace falta que sigas leyendo este post, pero realmente tampoco
hace falta que te marches porque seguro que encuentras algo interesante por aquí.
Si sigues leyendo es posible que estés
pensando que alguien ha tenido que enviudar para que yo haga las lentejas,
puedes estar tranquilo que no, que, eso de lentejas viudas, es como lo de “lentejas
comida de viejas, si quieres las comes y si no las dejas”. Es el nombre que se
da a las legumbres cuando se cocinan sin los típicos y grasientos trocitos de
cerdo, etc. que suelen acompañar a este plato.

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Además estate bien atento porque a partir
de hoy vas a hacer unas lentejas, no sólo sanas, sino que también exquisitas,
mucho mejores que las de ese lector que ha decidido abandonar esta página
pensado que ya lo sabe todo.
INGREDIENTES:
300 gr de lentejas
2 zanahorias
½ pimiento
1 puerro
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 tomate
Sal
lentejas-con-verdura
El primer truco que os voy a dar es
deciros que os olvidéis de la olla, porque rápida si es, pero deja unas lentejas
sin gracia
ninguna. Las lentejas se cuecen en apenas 25 minutos.
lentejas-con-verdura
Ponlas una hora antes a remojo para que
luego cuezan mejor y hazlo con un buen puñado de sal. Segundo truco, este sí
que es de viejas, cosa de mi abuela, dice que así no se suelta el “solejo”
(pellejo) cuando las cocemos y a las viejillas hay que hacerlas caso.
 Pica en daditos toda la verdura.
 Quita el agua de remojo y pon a cocer las
lentejas, calcula unos dos dedos de agua por encima de las mismas. Añade la
verdura, los ajos pelados, el laurel y la sal.
lentejas-con-verdura
Otro truco, cuando empiece a hervir
empezará a echar espuma, retírala en la medida de lo posible. Tapa y cuece 25
minutos a fuego lento. De vez en cuando coges la cazuela de las asas y le das
un meneíto, esto es para que queden más melosas.
 Y el truco final, a la hora de degustar,
chorrito de aceite de oliva virgen, ¡¡rico rico!!
IMÁGENES TCV

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