Entradas

Quiché saludable de espinacas con tofu

En casa, apesar de dulces varios y algún que otro bizcocho llevamos unas semanas con el tema de la dieta sana. Por eso hoy os traigo un quiché saludable de espinacas con tofu. La verdad es que tú que me sigues sabes de sobra que nuestro menú habitual es bastante completo y equilibrado pero siempre se puede mejorar un poco más. Ultimamente me he aficionado a un producto del que tenía bastante curiosidad por probar y que ahora me encanta.

Tomar yerba mate es algo que tenía que haber hecho hace más tiempo. Igual te suena a chino, quizás conoces más el mate a secas. También si te hago referencia a esa bebida que suelen tomar la gente de origen latino, que van con su termo a todos lados, acabes de ver La Luz.

“Si algo me gusta es tomar referencia de la alimentación de otros países y complementarios o mezclarlos con nuestra dieta Mediterránea”

Productos como la quinoa o el poke bowl, directamente traídos de esas latitudes son un éxito. Aportan a nuestra dieta muchos beneficios y además, están buenísimos. Hay que tener en cuenta que si algo no gusta, al final se acaba por eliminar de la dieta. Si los complementamos como hoy con espinacas y tofu, tenemos un plato de 10.

El mate es una infusión con muchos beneficios. Es una fuente de minerales y vitaminas del complejo B. Un poderoso antioxidante y una fuente natural de energía que estimula el esfuerzo intelectual y físico.

quiche-saludable-de-espinacas-con-tofu

Y dicho esto vamos con el quiché saludable de hoy. Lo he llamado así por definirlo de alguna manera, ya que quizás se asemeja más a una torta. También tengo que reconocer que la base que he usado, la pasta quebrada, no es lo más acertado para integrar en una dieta sana. El caso es que es justo lo que tenía en la nevera en ese momento. Tú puedes sustituirlo por una base de pizza integral, por ejemplo.

INGREDIENTES:

Una base de masa quebrada, pizza…

Una bolsa de espinacas

1 yogur

1 huevo

Tofu

Quinoa

Semillas de sesamo y chía

quiche-saludable-de-espinacas-con-tofu

ELABORACION:

Como en mi caso he usado masa quebrada la he metido primero al horno con las indicaciones de horneado del fabricante. Si usas una base de pizza, pintadla un poco con aceite de oliva virgen y hornéala antes también. Sin que llegue a tostarse del todo. Con que quede el pan cocinado es suficiente. Como hacer una especie de focaccia.

Por otro lado he salteado el tofu en la sartén hasta que quede dorado y al final he añadido las semillas y la quinoa. Esta es opcional, yo la he incorporado porque tenía sobras de otro día.

quiche-saludable-de-espinacas-con-tofu

Rehogamos las espinacas. Yo las rehogo lo justo, hasta que empiezan a reducir un poco su volumen. Incorporamos el yogur y mezclamos el huevo batido. Por último añadimos el tofu ya hecho y damos unas vueltas.

Ya sólo poner la mezcla de las espinacas y el tofu sobre la base que hayamos usados. Una receta que tendrás lista en 20 minutos y que no tiene ninguna dificultad.

FOTOGRAFIAS Y ESTILISMO TCV

quiche-saludable-de-espinacas-con-tofu quiche-saludable-de-espinacas-con-tofu

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

¿Qué tal ha comenzado la semana? Ya decimos adiós a noviembre y como vienen días de excesos he decidido poner en modo sano, por eso hoy os traigo este  bizcocho de espelta, en modo saludable.


Os preguntareis cómo puedo denominar a un bizcocho una comida sana, muy sencillo, por los ingredientes que hemos usado y porque está hecho en casa.

Yo ya no me fío nada de la materia prima que se usa para hacer los productos que consumimos. A pesar de puedes leer las etiquetas de envasado, hay muchos elementos que se enmascaran con otros nombres, con proporciones inadecuadas…

     ——————————————–

Un claro ejemplo de ello es los alimentos que supuestamente se denominan ‘integrales’ y que realmente no lo son.

—————————

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

Hace poco vi un vídeo de El Comidista donde nos hablaban de este tema, os recomiendo echarle un vistazo.

En casa suelo usar harina de espelta, tanto para los panes que hago -muy de vez en cuando- como para los bizcochos. Seguro que muchos habéis oido hablar de este tipo de harina. Además cada vez es más común encontrar pan realizado con este producto en la panadería. Claro está que entiendo que cuando aquí te venden este tipo de pan, está realizado 100% con harina de espelta.

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

De todas formas os voy a aclarar un poco qué es. Nos encontramos ante una variedad de trigo pero con muchos más proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. Tiene un buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno, lo que la hace muy nutritiva. La espelta nos aporta mucha fibra.

En definitiva, la hacen un muy buen sustituto de la harina común, ni que decir tiene que también es compatible con muchas subalergias e intolerancias.

Además de esto hemos completado el bizcocho, con fruta, frutos secos y azúcar moreno. Una mezcla perfecta para complementar un buen desayuno saludable.

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

INGREDIENTES:

1 yogur
3 huevos m
Tomando como referencia la medida del vaso de yogur
1,5 de azúcar moreno
1 aceite
3 de harina de espelta
1/2 de anís
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 platano
1 manzana
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de gengibre

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

ELABORACIÓN:

Batimos bien los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos para que espume bien. Incorporamos el yogur, el aceite y el anís.

Por otro lado hacemos una mezcla con la levadura(tamizada), la harina- tamizar la harina de espelta es difícil debido a el tipo de harina que es, la sal y las especias. Vamos mezclando con el resto en tres veces.

Por último hacemos un puré con la fruta y la ralladura y lo mezclamos con el resto de la masa.

Yo uso moldes se silicona pero si no tienes puedes usar uno enharinado o untado con mantequilla. Metemos al horno durante 30 minutos a 180º

IMAGENES Y ESTILISMO TCV

Bizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sanaBizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sanaBizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sanaBizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sanaBizcocho saludable de harina espelta, por una dieta sana

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

La verdad es que este otoño tan suave que estamos teniendo nos permite disfrutar de algunos platos más veraniegos como son las ensaladas, que en días de frío y lluvia no entran muy bien, durante más tiempo.

A lo largo de un montón de recetas que os hemos ofrecido desde el principio de los tiempos de este blog, las ensaladas han sido protagonistas totales de este blog. Por dos razones principales, es una forma de comer sano y, por lo general, son fáciles y rápidas de hacer.

Para mí es un recurso muy cómodo, el típico día que no te has preparado la comida con antelación. Normalmente en casa siempre hay algo en la nevera con lo que preparar una buena ensalada.

Son muchas las combinaciones que podemos añadir a una rica ensalada. Las he hecho con setas, para llevar, hasta de puerro. lo importante es que tengamos en cuenta los productos de temporada.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

En casa, aún seguimos tirando de productos de la huerta. Alguna vez os he comentado que en el pueblo, debido al clima, la huerta siempre va algo más tarde que en otras zonas. Por lo que verduras como el tomate las empezamos a disfrutar al final de verano.

¿No os ha pasado nunca que compráis la fruta y la verdura y antes de que llegue a madurar se ha puesto en mal estado? Eso no pasa con la verdura recién cogida. Puede aguantar semanas en la nevera en perfecto estado.

Y así están los tomates de este año. Sobretodo los cherrys una variedad de tomate que aguanta muchísimo.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Cuando trabajamos con un buen producto es fácil que una elaboración sencilla como esta ensalada sea un éxito seguro. Como siempre el secreto de una buena receta es, usar materia prima de calidad. Por esa razón he decidido sustituir el queso mozzarella que habitualmente encuentras en el supermercado por el original. La mozzarella de búfala, haz la prueba porque te va a sorprender.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

INGREDIENTES:

100gr de tomate cherry
1 bola de mozzarella de búfala
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Vinagre de módena
Sal

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

ELABORACIÓN:

Tenemos que lavar y cortar los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con el queso. Por último sólo queda colocar a aliñar al gusto.

FOTOS Y ESTILISMO TCV
Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Poke bowl, receta básica

Poke bowl, receta básica
Esta semana toca receta y hoy os traigo una que o la amas, o la odias. Yo desde luego la amo, el poke bowl se ha convertido en casa en uno de mis indispensables. Una cosa sí que es seguro, una vez más es fácil, rápida y sana.
Muchos de vosotros no estaréis muy familiarizados con este término, pero tomad nota porque en el próximo año vamos a oir mucho hablar de el y es que lo tiene todo como os he dicho ya.

         ———————————
“El poke bowl, bienvenido a los súper alimentos”
—————-

Parece increíble pero en cocina también estamos sujetos a las tendencias. Si hace unos años hablábamos de los smoothies, siempre buscando la forma más ‘healthy’ de alimentarnos, ahora toca el turno a las ensaladas.
Poke bowl, receta básica
Pero es que además es muy fotogénico y una cifra de 216.889 a día de ayer con el hashtag #pokebowl en Instagram lo avalan y ya sabemos que una buena comida necesita una buena foto para compartir.
Para poneros en antecedentes os voy a explicar un poco en qué consiste este plato de comida tan completo y equilibrado y cómo lo puedes variar a tu gusto

¿Qué es el poke bowl?

A los datos me remito, el poke es un plato de origen hawaiiano, un plato rápido con el pescado como ingrediente principal. Principalmente atún, que se marina junto con la sal,  sal marina hawaiiana, una pequeña cantidad de salsa de soja), inamona (nuez de kukui asada y machacada), un poco de aceite de sésamo, alga limukohu y guindilla hawaiana picada.
Poke bowl, receta básica
En origen se comía con el pescado con piel, espinas y fileteado. Con el tiempo ha evolucionado a una forma más fácil de comerlo y se sirve limpio sin piel y en tacos.

¿Cómo vario mi poke bowl?

La ciencia es usar un pescado marinado, atún, bonito, salmón o pulpo como la receta de hoy combinan perfectos. Para los vegetarianos podemos usar tofu.
La idea es usar el pescado crudo y marinado, es la mejor versión de este súper alimento. Si en tu caso no te va mucho la idea del comer alimentos crudos, no te desanimes, prueba a pasarlo un poco por la plancha una vez marinado, no es su mejor opción pero puede valer.
Poke bowl, receta básica
“Consumir en crudo alimentos como el pescado o las algas favorece una mayor absorción de ácidos grasos poliinsaturados como el Omega 3”, según Itziar Digón, psicóloga nutricionista.
Puedes usar el alga nori, la típica que se usa para hacer el sushi y que puedes encontrar en cualquier supermercado
Como base, a parte del pescado también lleva, arroz o quinoa. Yo prefiero la versión con quinoa o arroz integral pero por qué no, usar pasta si te apetece.

Ingredientes:

1 lomo de salmón
1 aguacate
200gr de quinoa
10 tomates cherry
Cebolleta
Rúcula
Pepinillo
1 jalapeño
1 hoja de alga nori
Zumo de limón
Semillas de sésamo, chía y lino
4 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimentón picante

Elaboración:

Ponemos el salmón a macerar durante 15 minutos junto con parte de la cebolleta y el zumo de limón.
Por otro lado preparamos el aliño con el aceite, la salsa, el pimentón y el sésamo.
Cocemos la quinoa como ya os explicamos en esta receta. Picamos el resto de elementos. Para las algas dales un poco de humedad, yo por ejemplo he usado parte del líquido que han soltado los tomates al cortarlos.
Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes.
FOTOS Y ESTILISMO TCV
Poke bowl, receta básicaPoke bowl, receta básicaPoke bowl, receta básica

Salmón al vapor en el microondas

Salmón al vapor en el microondas

Últimamente no tengo término medio con las recetas. Voy de una receta dulce a una receta de esas de comida saludable a tope, como la que os traigo hoy. Salmón al vapor en el microondas.

Ya os dije el último día que en verano paso bastante de cocinar. Encender la vitrocerámica  me da una pereza terrible. Si bien es cierto que no me queda otra porque con Bruno y los purés, tengo que hacerlo si o si.

Para Naia y para mí, prefiero cosas más sencillas de elaborar y que no me lleven mucho tiempo.

He estado a tope de trabajo con el tema de las mini sesiones de fotos y todavía ando rematando las cosas antes de marchar de vacaciones. Eso más una niña de vacaciones y un bebé, hacen que el tiempo sea un bien escaso.

La verdad es que no soy mucho de salmón, a pesar de que es un pescado que me encanta, no lo suelo consumir porque, antes por lo menos, me repetía un montón y me provocaba unas digestiones muy pesadas.

Como ando metiéndole a Bruno la alimentación complementaria y me tocaba pescado azul me decanté por el salmón. Así que salmón para todos.

Me ha sorprendido lo bien que me ha quedado.  Como me gusta, fácil y rápido. Os puedo asegurar que esta receta no tiene ninguna complicación y está riquísima.  

INGREDIENTES

2 Lomos de salmón
2 Zanahorias
1/2 cebolla
Pimienta
Sal
Limón
Aceite

Salmón al vapor en el microondas
Salmón al vapor en el microondas

ELABORACIÓN

Cortamos la zanahoria en tiras con ayuda de un peleador. La cebolla la hacemos muy fina en juliana.

Ponemos en el fondo de la vaporera, añadimos la sal.

Después colocamos los lomos con la piel hacia abajo. Salpimentamos ponemos un poco de limón exprimido y un chorrito de aceite. Tapamos

Dependerá un poco del microondas pero lo normal son 2 minutos para lomos gruesos. Es posible que la primera vez no salga en su punto. Yo siempre prefiero dejarlo poco hecho, eso siempre tiene solución.

El tamaño de hoy por ejemplo lo he tenido 1 minuto.

Espero que os haya gustado esta receta, como os digo, sencilla, rápida y lo mejor, saludable.

Y con esto terminamos la temporada ya que el blog en agosto se marcha de vacaciones. Así que a disfrutar de verano y nos vemos en septiembre.

ESTILISMO Y FOTOGRAFÍA TCV
Salmón al vapor en el microondas Salmón al vapor en el microondas