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Tres ensaladas saludables de quinoa que querrás probar

Para celebrar que ha llegado la primavera hoy te traigo tres ensaladas de quinoa que van hacer las delicias de cualquiera. Y no, no es que ando con el reloj y el calendario atrasado, es que, estoy segura de que estarás conmigo, hasta la semana pasada no ha llegado la primavera de verdad.

Vamos, que más apetece un buen plato de cuchara o una sopa que una ensalada. Tengo que confesar que una de mis asignaturas pendientes con el tema de las ensaladas es, hacer alguna de legumbres. Supongo que el hecho de que no soy mucho de legumbres influya. Eso sí, en casa, como plato de cuchara con legumbres, mínimo, dos veces a la semana.

Sin duda alguna, mis favoritas son las ensaladas de quinoa. Un súper alimento cada día más fácil de encontrar en cualquier supermercado. Marcas como Dia, Aldi o Mercadona lo tienen de forma habitual en sus estanterías.

Sencillo de hacer, prácticamente, como cocer un arroz. El único detalle que tienes que tener en cuenta es lavarla bien antes. De esta forma retiras una una capa que le da amargor a la quinoa. Yo la pongo en la cazuela donde la voy a cocer y paso varias veces por el grifo con ayuda de un colador. Después cuece unos 13 minutos en agua sin sal, como dos dedos por encima de la cantidad de quinoa.

Una vez cocida la dejas enfriar y ya la puedes usar para lo que quieras.

Ensalada de quinoa en tarro para llevar

Sí, has oido bien, para llevar a la oficina, al campo…aliñas, agitas y listo. El truco está en hacer el aliño a parte y ponerlo justo antes de consumir. Además, tan completa que lleva hasta el pescado y la fruta incorporada. De esta forma tienes primero, tengo y postre todo en uno. Todos los detalles aquí.

Ensalada de quinoa, espárragos y aguacate.

Con un producto tan de temporada como el espárrago esta ensalada es lo más. Mi truco con el espárrago triguero, que suelo hacer a la plancha es cocerlo antes. lo hechas en agua hirviendo, justo un minuto y listo. Ya lo puedes pasar a la plancha y de paso aprovechar ese agua para cocer otra cosa o incorporar a alguna receta.

Todo el paso a paso de la receta aquí.

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Ensalada de quinoa, brocoli y fresas.

También de temporada, aunque sólo sea por las fresas. El brocoli es una verdura más de invierno pero puedes disfrutar de ella todo el año. Yo la cuelo además en la vaporera en el micro. Un poco de agua en el fondo y en 3 minutos tienes lista la verdura.

La receta aquí. 

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Endivias con salsa de queso y nueces

Esta semana toca receta, endivias con salsa de queso. Para no complicarnos mucho la vida, voy con una preparación de esas que están listas en diez minutos. No sólo eso sino que además no tiene ninguna, ninguna complicación. Vamos que cualquier persona sin nociones de cocina puede prepararla de forma sencilla.

Pero antes de todo es de pregunta obligada ¿Cómo han ido las navidades? a parte claro, de por lo menos en el norte pasadas por agua. Para los que habéis tenido vacaciones, seguro que cortas y los más peques de la casa necesiten por lo menos una semana más para poder disfrutar de sus nuevos juguetes.

Yo teniendo en cuenta que he tardado casi una semana en recuperarme de la Noche Vieja, soy de las que necesito una semana más de vacaciones.

“Esta, es la semana de empezar con los buenos propósitos, dietas, ejercicio… Tengo que ser sincera y la receta de hoy no es de esas de dieta. Tampoco es que sea de esas de un montón de calorías, pero teniendo en cuenta que lleva queso azul, las calorías están aseguradas”

endivias-con-salsa-de-queso

Os confesaré muy orgullosa que esta es una receta completamente mía. Es posible que alguno de vosotros hagáis algo similar, pero como lo desconozco, puedo afirmar que es mía. Las endivias con salsa de queso no son ningún descubrimiento. Es un clásico de siempre, las endivias con roquefort o queso azul.

Este tipo de queso contrarresta muy bien el amargor característico de este vegetal y si además incorporamos las nueces, que van a la perfección con el queso, tenemos la receta de 10.

Os contaré que el origen de esta receta es de lo más sorprendente. Os he hablado alguna vez de un restaurante al que vamos alguna vez, El bar Juanón en Ruesga. Uno de nuestros platos habituales es este y salsa de queso siempre nos ha sorprendido por su sabor especial.

Así que una vez me animé a preguntar cómo la hacían. Para mi sorpresa, la camarera me dijo que era de bote. Os podéis imaginar la cara que se me quedó. Por lo tanto, esta, es mi versión de esa salsa de queso de bote, de, no sé que marca.

endivias-con-salsa-de-queso

INGREDIENTES:

Endivias

Nueces

Para la salsa:

4 cucharadas de mahonesa

50ml de leche

200gr de queso

Un chorro de vinagre

Dos cucharadas de mostaza

ELABORACION

Después de poneros las cantidades os diré que paséis de ellas, yo lo hago completamente a ojo y a mi gusto. Lo primero que necesitamos es un tarro con la boca lo suficientemente ancha para que entre la batidora. De esta manera lo preparamos y lo conservamos.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y batimos. Como veis en las fotos la textura es líquida. La cantidad de queso, a vuestro gusto, dependiendo de lo fuerte que os guste.

Algún truco que te puedo dejar, es, que sustituyas la mahonesa por yogur y que el queso uses el que quieras, azul, roquefort, Cabrales… Prueba a usar esta salsa en cualquiera de tus ensaladas

ESTILISMO Y RECETA TCV

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Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

La verdad es que este otoño tan suave que estamos teniendo nos permite disfrutar de algunos platos más veraniegos como son las ensaladas, que en días de frío y lluvia no entran muy bien, durante más tiempo.

A lo largo de un montón de recetas que os hemos ofrecido desde el principio de los tiempos de este blog, las ensaladas han sido protagonistas totales de este blog. Por dos razones principales, es una forma de comer sano y, por lo general, son fáciles y rápidas de hacer.

Para mí es un recurso muy cómodo, el típico día que no te has preparado la comida con antelación. Normalmente en casa siempre hay algo en la nevera con lo que preparar una buena ensalada.

Son muchas las combinaciones que podemos añadir a una rica ensalada. Las he hecho con setas, para llevar, hasta de puerro. lo importante es que tengamos en cuenta los productos de temporada.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

En casa, aún seguimos tirando de productos de la huerta. Alguna vez os he comentado que en el pueblo, debido al clima, la huerta siempre va algo más tarde que en otras zonas. Por lo que verduras como el tomate las empezamos a disfrutar al final de verano.

¿No os ha pasado nunca que compráis la fruta y la verdura y antes de que llegue a madurar se ha puesto en mal estado? Eso no pasa con la verdura recién cogida. Puede aguantar semanas en la nevera en perfecto estado.

Y así están los tomates de este año. Sobretodo los cherrys una variedad de tomate que aguanta muchísimo.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Cuando trabajamos con un buen producto es fácil que una elaboración sencilla como esta ensalada sea un éxito seguro. Como siempre el secreto de una buena receta es, usar materia prima de calidad. Por esa razón he decidido sustituir el queso mozzarella que habitualmente encuentras en el supermercado por el original. La mozzarella de búfala, haz la prueba porque te va a sorprender.

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

INGREDIENTES:

100gr de tomate cherry
1 bola de mozzarella de búfala
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Vinagre de módena
Sal

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

ELABORACIÓN:

Tenemos que lavar y cortar los tomates en rodajas. Hacemos lo mismo con el queso. Por último sólo queda colocar a aliñar al gusto.

FOTOS Y ESTILISMO TCV
Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Ensalada de cherrys y mozzarella de búfala

Poke bowl, receta básica

Poke bowl, receta básica
Esta semana toca receta y hoy os traigo una que o la amas, o la odias. Yo desde luego la amo, el poke bowl se ha convertido en casa en uno de mis indispensables. Una cosa sí que es seguro, una vez más es fácil, rápida y sana.
Muchos de vosotros no estaréis muy familiarizados con este término, pero tomad nota porque en el próximo año vamos a oir mucho hablar de el y es que lo tiene todo como os he dicho ya.

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“El poke bowl, bienvenido a los súper alimentos”
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Parece increíble pero en cocina también estamos sujetos a las tendencias. Si hace unos años hablábamos de los smoothies, siempre buscando la forma más ‘healthy’ de alimentarnos, ahora toca el turno a las ensaladas.
Poke bowl, receta básica
Pero es que además es muy fotogénico y una cifra de 216.889 a día de ayer con el hashtag #pokebowl en Instagram lo avalan y ya sabemos que una buena comida necesita una buena foto para compartir.
Para poneros en antecedentes os voy a explicar un poco en qué consiste este plato de comida tan completo y equilibrado y cómo lo puedes variar a tu gusto

¿Qué es el poke bowl?

A los datos me remito, el poke es un plato de origen hawaiiano, un plato rápido con el pescado como ingrediente principal. Principalmente atún, que se marina junto con la sal,  sal marina hawaiiana, una pequeña cantidad de salsa de soja), inamona (nuez de kukui asada y machacada), un poco de aceite de sésamo, alga limukohu y guindilla hawaiana picada.
Poke bowl, receta básica
En origen se comía con el pescado con piel, espinas y fileteado. Con el tiempo ha evolucionado a una forma más fácil de comerlo y se sirve limpio sin piel y en tacos.

¿Cómo vario mi poke bowl?

La ciencia es usar un pescado marinado, atún, bonito, salmón o pulpo como la receta de hoy combinan perfectos. Para los vegetarianos podemos usar tofu.
La idea es usar el pescado crudo y marinado, es la mejor versión de este súper alimento. Si en tu caso no te va mucho la idea del comer alimentos crudos, no te desanimes, prueba a pasarlo un poco por la plancha una vez marinado, no es su mejor opción pero puede valer.
Poke bowl, receta básica
“Consumir en crudo alimentos como el pescado o las algas favorece una mayor absorción de ácidos grasos poliinsaturados como el Omega 3”, según Itziar Digón, psicóloga nutricionista.
Puedes usar el alga nori, la típica que se usa para hacer el sushi y que puedes encontrar en cualquier supermercado
Como base, a parte del pescado también lleva, arroz o quinoa. Yo prefiero la versión con quinoa o arroz integral pero por qué no, usar pasta si te apetece.

Ingredientes:

1 lomo de salmón
1 aguacate
200gr de quinoa
10 tomates cherry
Cebolleta
Rúcula
Pepinillo
1 jalapeño
1 hoja de alga nori
Zumo de limón
Semillas de sésamo, chía y lino
4 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimentón picante

Elaboración:

Ponemos el salmón a macerar durante 15 minutos junto con parte de la cebolleta y el zumo de limón.
Por otro lado preparamos el aliño con el aceite, la salsa, el pimentón y el sésamo.
Cocemos la quinoa como ya os explicamos en esta receta. Picamos el resto de elementos. Para las algas dales un poco de humedad, yo por ejemplo he usado parte del líquido que han soltado los tomates al cortarlos.
Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes.
FOTOS Y ESTILISMO TCV
Poke bowl, receta básicaPoke bowl, receta básicaPoke bowl, receta básica

Ensalada para llevar

Ensalada para llevar

La entrada tiene algo de diferente ya que no sólo es una receta de ensalada. También es una nueva participación en Diariodeco.

Como sabéis hemos tenido un pequeño parón después de Navidad. Hemos aclarado ideas y además queríamos darle una vuelta a los contenidos del blog de Diariodeco.

Una de las cosas de las que queríamos mantenernos fieles es de la fiesta temática y como no de la posibilidad de ofreceros algún detalle por participar.

Esta primera edición del año tiene un patrocinador de lujo, que te de nuevo está con nosotros Muebles Lufe una pequeña empresa de aquí con un gran trabajo.

Posiblemente estos días hayáis aprendido un poco más sobre Muebles Lufe, a la que ya denominan el “Ikea vasco” esta empresa de muebles low cost ha salido recientemente en medios como El País.

Ensalada para llevar

Esta empresa situada en Guipúzcoa y que hace unos años estaba prácticamente en la ruina ha sabido reinventarse y con su producto cubrir las necesidades del comprador. Sus diseños sencillos y realizados en madera certificada ecológicamente no han pasado desapercibidos y se están convirtiendo en todo un éxito.

Para celebrar todas estas buenas noticias lo hacemos con un sorteo de la mano de Muebles Lufe. Encontraréis las instrucciones del sorteo al final.

Esta edición la temática gira en torno al Natural Style, la decoración perfecta para integrar cualquiera de los muebles que fabricar nuestra marca patrocinadora. Mi aportación la he hecho en modo de receta. Eso sí una receta muy natural, ensalada.

Una ensalada para llevar ¿mola eh? Me da igual que para pasar el día de picnic o para llevar a la oficina. Es una ensalada muy sencilla de hacer, colocar, cerrar y agitar justo en el momento de consumir.

Ensalada para llevar

INGREDIENTES:

Lombarda
Semillas, chía y pepitas de girasol y calabaza
Naranja
Atún
Brócoli
Quinoa

Para el aliño:

Una parte de vinagre balsámico de Módena
3 partes de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Una cucharada de mostaza
Una cucharada de miel

ELABORACIÓN

Es importante que mantengas el orden a la hora de montar la ensalada. Necesitamos un bote grande de cristal.

Ensalada para llevar

Primero coloca el aliño ya batido. Yo lo mezclo en un frasco de cristal y lo agito bien. Después el brócoli para cocerlo ya os di un truco rápido. Las semillas.

La quinoa, el atún, la naranja y por último la lombarda. Cuando la vayas consumir, agitar y listo.

IMÁGENES Y ESTILISMO TCV
Ensalada para llevar
Ensalada para llevar
Ensalada para llevar

BASES DEL SORTEO

1.-Apuntarse a la Newsletter de Muebles LUFE
2.-Dar me gusta a Facebook Muebles LUFE
3.-Dar me gusta a Facebook Tu Cajón Vintage
4.-Dejar en comentarios que mueble eligen.

Condiciones del sorteo

  • Sorteo activo desde la publicación de este post hasta el jueves 27 de abril a las 23:59 horas. 
  • El ganador se anunciará en Facebook. 
  • Sorteo válido para la Península Ibérica.

Ensalada templada de brócoli y quinoa con fresas

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Si habitualmente suelo compartir con todos vosotros recetas fáciles de realizar la de hoy se lleva la palma. Esta ensalada de brócoli y quinoa con fresas la tenéis preparada en sólo 15 minutos os lo puedo asegurar. Y de forma tan sencilla que la pueden realizar hasta los menos duchos en la cocina.

Muchas veces nos complicamos la vida con el menú de manera muy enrevesada pero es fácil comer sencillo, nutritivo y rico también. Últimamente como sola en casa, algo que además va para largo. Con este nuevo cambio me encuentro en una encrucijada, y es ¿qué hago para mi sola?

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Tengo claro que muchos días por no cocinar tiraré de un socorrido sándwich, muy mal por mi parte lo sé. En otras ocasiones podré experimentar con el menú sin ningún problema.

Esta receta a surgido de las ganas de comer sano, con pocas calorías y del hecho de que me encantan las fresas. Los que me conocéis estaréis alucinando con lo de pocas calorías, no es que me vaya a poner a dieta. Es solo que, como le voy a dejar de dar el pecho a Bruno, quiero mantener la línea y no recuperar los kilitos que he perdido después de embarazo.

Por un lado tenemos otra vez una verdura muy de temporada como en nuestra última receta. Es cierto que el brécol lo podemos encontrar todo el año en la frutería y yo os animo a probarlo porque es muy pero que muy sano.

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La receta de hoy es de todo sana, rápida y fácil. Se me ocurre que es una comida perfecta para los que coméis en la oficina combinando verdura, frutas y cereales en un mismo plato.

En casa suelo cocinar el brócoli al vapor, en el micro como ya os enseñé como los mejillones. Después le pongo lo que sea para darle un toque de sabor. Os puedo asegurar que con un sencillo alioli está de muerte.

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INGREDIENTES

2 ramilletes de brócoli
1 vaso de quinoa
4 gr de fresas

Para el aliño

Mostaza
Sal
Pimienta
Una pizca de Ras al Hanout
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena

Limpiamos el brócoli y nos quedamos con los ramilletes. Lo ponemos en la vaporera dentro del micro durante 3 minutos con una pizca de sal. Este tipo de cocción en el microondas deja la verdura al dente y con un color muy apetecible.

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Como cocer la quinoa

La quinoa es un pseudocereal que se ha puesto muy de moda gracias a sus propiedades. No tiene mucho sabor y acompaña genial con un motón de platos.

Para cocerlo lo único que tienes que tener en cuenta es lavarlo bien antes para quitarle una capa de saponinas que tienes y que le dan un sabor amargo.

Después la cocción es muy similar al arroz. En una cazuela yo le pongo como dos dedos más de agua y se cuece durante unos 15 minutos.

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Luego la puedes usar como más te apetezca.

Para una buena ensalada son tan importantes tanto los ingredientes, como un buen aliño. Así que no te olvides de este dato.

Cuando hago algún aliño un poco más especial lo mezclo en un bote para poder agitarlo con ganas y que quede todo bien mezclado. Echa los ingredientes, un poco al gusto, pero ten en cuenta que suele ser una parte de vinagre por tres de aceite para una buena vinagreta.

En casa como somos bastante “vinagres” pues hago mitad y mitad pero eso como más os guste ya os digo.

IMÁGENES TCV
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Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
La receta
de hoy
es de esas fresquitas que ya va siendo hora de empezar a comer.
Aunque de momento el tiempo no acompañe mucho para una buena ensalada tengo tantas ganas de empezar con este tipo de
platos que en cuanto sube un poco la temperatura me lanzo a hacer una ensalada.
La verdad es que a pesar de que son muy
socorridas en casa nos complica un poco la vida, por lo menos a mí ya que Naia
empieza a retirar cosas, esto qué es, esto no quiero, esto no me gusta… en
fin 4 años, y a pesar de que en general como de todo siempre tiene alguna pega
y lo que hoy te dice “qué rico está mamá” mañana es un “esto no
me gusta” y una ensalada normalmente lleva un motón de cosas.
Esta vez me he animado con un ingrediente
muy de temporada, setas de primavera.
Si hace unas semanas hacíamos con un arroz, hoy le toca el turno a la ensalada de pasta. También hicimos pruebas con una ensalada más otoñal, también con setas, y es que este
ingrediente es muy habitual en mi cocina. De hecho estoy frotándome las manos
porque han salido ya los boletus y espero poder coger alguno este fin de
semana, ya os contaré.
Hoy nos hemos decantado por los perrichicos, siempre os digo que
podéis sustituirlos por alguna seta de las que están en la frutería, con estas
seta de primavera es difícil encontrar algo similar, podéis intentarlo con el champiñón
a ver qué tal.
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
INGREDIENTES:
Nidos de espinaca (o similar sin gluten)
1 pomelo
150 gr de setas
Para el aliño:
3 partes de aceite virgen extra
1 parte de zumo de pomelo
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de miel
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
Cuece la pasta según las instrucciones del
fabricante con abundante agua y sal, por favor ¡no la pases por agua después de
la cocción! Mientras se cuece la pasta, limpia
los perrichicos, yo lo hago con un papel de cocina
un poco húmedo y otra
vez me repito, si te quedas más tranquila pásalos por agua pero no los ahogues,
si te has gastado el dinero en comprar este tipo de seta, no la eches a perder.
Pícala y saltea en la sartén a fuego muy alto para que se hagan soltando el
mínimo de agua -y con ello su sabor- posible. La sal siempre al final, el
perrichico te pide bastante sal pero no te pases.
El pomelo lo cortamos en gajos quitando
todo el pellejo. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos, para el aliño yo
lo hago en un bote agito bien y echo sobre la ensalada.
Ya me contarás que te parece, la puedes
tomar fría o templada.
FOTOGRAFÍA Y RECETA TCV
Ensalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomelo

Ensalada fácil de cuscús

Ensalada fácil de cuscús
No es que me haya propuesto que hagáis operación bikini. Yo desde luego no
hago ningún año –así, claro está, voy añadiendo un kilo cada año- y desde luego
que este y por diversos motivos menos aún. Es simplemente que el otro día
después de ver la receta de cuscús que
nos dejó Mónica
me he percatado que a pesar de varios factores como el
hecho de que en casa lo comemos un motón, a Naia le encanta, se lo come a
cucharadas sin apenas aliñar. Es súper
sano y fácil de cocinar
, casi más que calentar una pizza en el horno, pues
eso, teníamos que hacer una receta con
este ingrediente
.
Cualquier cosa que usemos para hacer una ensalada nos va a ayudar a comer
sano y de forma completa y equilibrada. Unificar varios platos en uno y comer
divertido y lo que es mejor rico, nos va a ayudar a mantenernos en forma.
Ensalada fácil de cuscús
INGREDIENTES:
Cuscús 1 vaso
2 vasos de agua
Rúcula y 
Tomate cherry
Zanahoria 
Cebolla roja
Para el aliño:
Sal
Lima
Pasas
Miel
Aceite
Comino
Curcuma
Ensalada fácil de cuscús
Para preparar
el cuscús
lo mejor es que sigas las instrucciones del fabricante. Yo le
añado el agua, lo dejo rehidratándose unos 10 minutos, después lo meto unos 5
al microondas y por último separo bien el
grano
con ayuda de un tenedor.
Picamos bien todos los ingredientes. Por un lado la
zanahoria, haz tiras con ayuda del
pelador de patatas
, es muy fácil.
La cebolla la cortas en
juliana
muy fina, un truco es meterla en agua con hielo antes de servir así
quedará muy crujiente. Si te vas a preparar la comida de tupper para la ofi
¡este paso te lo saltas claro!
Corta el tomate en dos, yo he usado uno grande que
tenía por casa.
Ensalada fácil de cuscús
Por último sólo queda el aliño, he querido darle un toque moruno a la ensalada por eso he
usado especias como la curcuma y el
comino
y he añadido el punto dulce
con la miel y las pasas.
El tema de los aliños es muy importante para que
una ensalada triunfe, miel, soja, mostaza…atrévete incorporando elementos
nuevos a tu aliño, acertarás fijo. Un truco es preparar la mezcla en un
tarro, agita bien para que todos los ingredientes emulsionen entre ellos. La
proporción adecuada entre el vinagre y el aceite es de una de vinagre por dos
de aceite
, pero eso depende ya de los gustos. En casa si la aliña José
-algo habitual- la proporción de los líquidos se invierte y más de una vez me
he encontrado medio ahogada entre los efluvios del vinagre.
FOTOGRAFÍA Y RECETA TCV

Ensalada fácil de cuscús

Ensalada fácil de cuscús

Por si todavía no lo sabes ya tenemos disponible
nuestro primer mini libro de recetas ¿lo quieres?

mini libro de recetas TCV

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Es jueves y
vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros
estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana
al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de
semana.

Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagram cuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de
recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya
que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y
teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de
semana, podemos darle una medalla de campeona. 
Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de
cardo y boletus
han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.
Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de
nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta
común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir
hongos congelados y conservas de setas variadas.

Ensalada templada de setas

IGREDIENTES:

Ensalada mezcla variada
300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus
50 gr de jamón 
1/2 cebolla
Vinagre de sidra 
Aceite 
Sal
Pimienta 
Ensalada templada de setas

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.
Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de
ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino
y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos
a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.
Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color
-también puedes sustituirlo por bacón-

Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por
último solo queda poner sobre la ensalada.

Edito esta entrada porque me he animado a participar en el concurso de To Be Gourmet a ver si me hago con su libro y consigo que mi ensalada ocupe el séptimo lugar de las “7 ensaladas para empezar bien el año”.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas


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Ensalada de otoño

ensalada-de-puerros
Llegamos a jueves de recetas con una ensalada
para un otoño -veroño- que estamos viviendo un año más por estos lares, porque
mientras en levante van a trabajar en piragua, nosotros este fin de semana,
otra vez vamos en manga corta.
No sólo por eso os traigo esta receta, que ya sé que en otros
puntos del país no estáis para ensaladas, sino porque me ha parecido que los ingredientes son más de esta estación
y además no hace falta que la comáis fría, de la nevera, a temperatura
ambiente os va a encantar.
Me parece una buena forma de variar un
poco la clásica comida de invierno,
a base de legumbres y verduras
cocidas. Ideal también para evitar las cenas a base de proteínas, cosa que nos
dijo la pediatra en la última revisión de Naia, la de los cuatro años, que para
cenar nada de carne, verduritas, sopas,
purés
…en fin que, aquí andamos, intentando variar un poco las costumbres,
no es que en casa seamos mucho de carne pero la verdad que no me apetece mucho purrusalda
para cenar. Y no purrusalda pero sí ensalada de puerro, de la que ya hicimos una versión.

ensalada de puerro
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
2 huevos cocidos
3 latas de bonito
3 pepinillos agridulces
1 puerro
1 rodaja de 0.5cm de pechuga de pavo
PARA LA SALSA:
1 yogur
2 cucharadas de mayonesa
1 pizca de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta
ensalada de puerro
Cocemos la patata y los huevos y picamos
en taquitos pequeños junto con los pepinillos y la pechuga.
ensalada de puerro
Para la salsa simplemente mezclamos todos
los ingredientes, y digo todos, porque para darle ese punto diferente que va a
hacer que la receta sea un éxito, los vas a necesitar.
ensalada de puerro
ensalada de puerro
Para degustarlo puedes limitarte a
servirlo en el plato sin más o usar la mezcla para hacer unos sándwiches o unos
pinchos para una ocasión especial, como más te guste.

IMÁGENES TCV

ensalada de puerro

ensalada de puerro

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