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Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Es jueves y
vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros
estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana
al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de
semana.

Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagram cuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de
recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya
que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y
teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de
semana, podemos darle una medalla de campeona. 
Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de
cardo y boletus
han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.
Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de
nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta
común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir
hongos congelados y conservas de setas variadas.

Ensalada templada de setas

IGREDIENTES:

Ensalada mezcla variada
300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus
50 gr de jamón 
1/2 cebolla
Vinagre de sidra 
Aceite 
Sal
Pimienta 
Ensalada templada de setas

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.
Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de
ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino
y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos
a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.
Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color
-también puedes sustituirlo por bacón-

Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por
último solo queda poner sobre la ensalada.

Edito esta entrada porque me he animado a participar en el concurso de To Be Gourmet a ver si me hago con su libro y consigo que mi ensalada ocupe el séptimo lugar de las «7 ensaladas para empezar bien el año».

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas


By Sara

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Ensalada de otoño

ensalada-de-puerros
Llegamos a jueves de recetas con una ensalada
para un otoño -veroño- que estamos viviendo un año más por estos lares, porque
mientras en levante van a trabajar en piragua, nosotros este fin de semana,
otra vez vamos en manga corta.
No sólo por eso os traigo esta receta, que ya sé que en otros
puntos del país no estáis para ensaladas, sino porque me ha parecido que los ingredientes son más de esta estación
y además no hace falta que la comáis fría, de la nevera, a temperatura
ambiente os va a encantar.
Me parece una buena forma de variar un
poco la clásica comida de invierno,
a base de legumbres y verduras
cocidas. Ideal también para evitar las cenas a base de proteínas, cosa que nos
dijo la pediatra en la última revisión de Naia, la de los cuatro años, que para
cenar nada de carne, verduritas, sopas,
purés
…en fin que, aquí andamos, intentando variar un poco las costumbres,
no es que en casa seamos mucho de carne pero la verdad que no me apetece mucho purrusalda
para cenar. Y no purrusalda pero sí ensalada de puerro, de la que ya hicimos una versión.

ensalada de puerro
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
2 huevos cocidos
3 latas de bonito
3 pepinillos agridulces
1 puerro
1 rodaja de 0.5cm de pechuga de pavo
PARA LA SALSA:
1 yogur
2 cucharadas de mayonesa
1 pizca de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta
ensalada de puerro
Cocemos la patata y los huevos y picamos
en taquitos pequeños junto con los pepinillos y la pechuga.
ensalada de puerro
Para la salsa simplemente mezclamos todos
los ingredientes, y digo todos, porque para darle ese punto diferente que va a
hacer que la receta sea un éxito, los vas a necesitar.
ensalada de puerro
ensalada de puerro
Para degustarlo puedes limitarte a
servirlo en el plato sin más o usar la mezcla para hacer unos sándwiches o unos
pinchos para una ocasión especial, como más te guste.

IMÁGENES TCV

ensalada de puerro

ensalada de puerro

By Sara

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