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Tres recetas refrescantes

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Ya estamos metidos de lleno en pleno verano, olas de calor
incluidas. Ya sabéis que por aquí los días siempre son más frescos pero siempre
apetece tomar algo fresquito.

La idea de meterse a la cocina y realizar una receta refrescante puede más que
las ganas de vacaciones.
Sé que muchos de vosotros las habéis saboreado
ya de ellas y os quedan unos 330 días para volver a disfrutarlas pero lo bueno
que tienen estos días es que todo se ve desde otra perspectiva.
El tiempo nos permite disfrutar más de
nuestros ratos libres. A diferencia del invierno, en el que sales corriendo de
trabajar, para entrar en el calor del hogar.
En verano todo puede esperar. Tomar una
cervecita con los amigos. Pasar un rato en el parque con los niños. O pasear
mientras tomamos un helado.
Y de eso va la cosa hoy de helados y refrescos. Eso sí cuanto más sanos y naturales mejor. 
En casa el helado no nos da ningún miedo.
Los ingredientes naturales son los que priman y con un motón de bondades, el helado casero tiene que ser un must
en tu dieta.

HELADO DE NATA:

De todos los helados que hemos hecho por
aquí, sin duda mi favorito. No sé tú, pero yo siempre lo digo. Estoy aburrida
de comer por ahí helado de nata que no sabe como tal.
Igual pensareis que soy demasiado
exigente. Y si, tenéis razón. Para el tema de la comida tengo un paladar muy
especial.
La elaboración de este tipo de helado es
muy sencilla, ya os dimos todos los detalles, así que no os los perdáis.
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FOTOGRAFIA TCV

HELADO DE MORAS SIN HELADERA:

Si la receta anterior la hacíamos con
heladera hay que decir que este elemento no es imprescindible para un helado
cremoso.
Desde Una Pizca de Hogar nos dan todo el paso a paso para realizar tu helado en casa y que no tenga nada que envidiar a uno hecho con la máquina de
helados.
Además, dentro de poco las moras van a
empezar a madurar y es el momento ideal para que tengas bien a mano esta
receta.
Yo siempre doy un consejo con estas frutas
de temporada. Si quieres seguir disfrutando de ellas, congélalas sin miedo.
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FOTOGRAFIA UPH

GRANIZADO DE SANDIA:

Estaba tentada entre compartir con
vosotros una receta de polos o algo más bebible. Así que, para llevar con vosotros
en vuestro paseo vespertino, un granizado.
Os preguntareis cómo hacerlo sin la máquina de hacer granizados. Todo tiene su truco y un granizado casero también.
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FOTOGRAFIA TCV
Espero que os haya gustado mi selección de
recetas veraniegas. Ya no tenéis disculpa para disfrutar de un buen helado en
casa. De una manera sencilla y sana podemos disfrutar de los beneficios de este
alimento.
Estar muy atentos porque el lunes que viene volvemos con una nueva
entrega de nuestro calendario, para que te lo lleves puesto estas vacaciones.

Haz tu helado de limón más cremoso

Haz tu helado de limón más cremoso
Ya que estamos en temporada veraniega una
de las cosas que más se degustan en esta
época son los helados
, uno de los dulces infantiles por excelencia por después
de las chuches. Detrás de un helado estoy segura de que vas a ver una cara
sonriente, desde los más grandes de la casa hasta los más pequeños.
En TCV tenemos ya unas cuantas recetas de helado, hasta ahora mi favorito ha sido el
de nata, ya ves que no tiene mucho misterio, pero soy súper fan de este
producto. El favorito de Naia fueron los polos de yogur y mora, como buena
fanática del yogur que es y le tocaba ya el turno a Mr TCV con un helado de limón.
Haz tu helado de limón más cremoso
A mí a veces me recuerda a un niño grande,
siempre rodeado de bolsas de golosinas y delante de la heladería pidiendo
siempre, siempre, el clásico helado de limón, así que cada vez que hago helado
siempre pregunta lo mismo, ¿por qué no haces de limón?
Me he decantado por una receta
completamente diferente a las que suelo hacer otras veces. Esta vez vamos a hacer helado con una base de huevo,
gracias a una crema inglesa. La crema inglesa es, digamos una versión de
nuestra habitual crema pastelera, sólo que más ligera, como natillas.
Este tipo de crema nos da como resultado un helado mucho más cremoso
que todavía podemos hacer más mantecoso añadiendo
nata montada al final
, por ejemplo mitad de nata, mitad de leche.
INGREDIENTES:
500ml de leche
4 yemas de huevo
90 gr de azúcar
3 cucharadas de azúcar invertido
La cáscara de un limón
Haz tu helado de limón más cremoso
Lo primero que haremos será infusionar la
leche con la cáscara -si en vez del limón usas vainilla, obtendrás el típico
helado de vainilla-. Esto consiste en poner a hervir la leche con el limón y
una vez ha hervido mantenemos a fuego mínimo durante unos 15 minutos.
Por otro lado, vamos a batir las yemas con
el azúcar hasta que el conjunto blanquee y doble su volumen. Después añadimos
la leche infusionada a esta mezcla y batimos bien. Un truco para espesar es incorporar también unas cucharadas de
maicena disueltas en unas gotas de leche fría. De esta forma la crema engordará
con más facilidad.
Haz tu helado de limón más cremoso
Ponemos de nuevo al fuego sin parar de remover
y sin que llegue a hervir, muy importante. La crema irá espesando poco a poco.
En este punto ten cuidado, ya que si hierve, la crema se va a cortar y no te
habrá servirá de nada. Por eso es interesante la maicena, aunque no es lo más
adecuado para hacer esta crema, ayuda al conjunto a engrosar antes sin que se
llegue a cortar.
Una vez terminada la crema dejamos enfriar
y metemos unas horas a la nevera. Por último sólo nos queda seguir el paso de la heladera, según
nos indique las instrucciones del fabricante. Yo uso la del Lild. Con esta, no
sale el helado terminado de hacer, siempre necesita un poco de congelador para
acabar el proceso.
Haz tu helado de limón más cremoso
* PARA CELIACOS:
Los helados caseros no contienen gluten, por lo que hacerlo en casa es la mejor opción. Si es tu caso evita la maicena
FOTOGRAFIA TCV
Haz tu helado de limón más cremosoHaz tu helado de limón más cremoso

Helado de nata….con sabor a nata

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Supongo que la mayoría penséis como yo, el hecho de que se hayan acabado las vacaciones -para algunos- no quiere decir que se haya terminado el verano, todavía apetece un helado, ir a la playa-piscina si hace bueno o disfrutar de los días en la calle.

Por esa razón estrenamos las recetas de la nueva temporada con un helado de nata. Pesareis que no me he roto la cabeza mucho con esta receta, posiblemente, esto son recetas fáciles, pero si es tan fácil hacer un helado de nata ¿por qué el helado de nata del 90% de las heladerías, no sabe a nata?
Siempre he sido bastante clásica con los sabores de los helados, mis favoritos de toda la vida naranja y en su ausencia vainilla. Entonces si te comes uno de estos helados habitualmente te encuentras con sabores bastante conseguidos, salvando excepciones, no ocurre lo mismo con el de nata.

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Vamos a ver, si yo voy al súper, compro un brick de nata para montar, la monto con su respectivo azúcar y tiene un sabor determinado, señores varios de las grandes empresas tipo Frigo, Nestle…y muchas heladerías ¡¡sus helados no tienen ese sabor!! Ya me he cansado de pedirlos y llevarme un chasco, mi valor seguro es una heladería de Bilbao, Nossi-Bé, un clásico abierto desde 1911 que si visitas la capital, no te puedes perder. Con helados de chipirones en su tinta o de kalimotxo -otro clásico de por aquí- yo me decanto por sus sabores dulces, tanto en la calle, como en casa, a media tarde no me entra muy bien un helado de cabrales, por ejemplo.

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En fin, que sí, no tiene mucho misterio, pero esto son recetas fáciles, ¿a caso tenemos que estar metidos en la cocina 2 horas para comer rico?
Tiempos:
5 min montar la nata + 45 min la heladera trabajando -mientras ves la TV- + 5 min meterlo al congelador
INGREDIENTES:
250 ml de nata para montar
4 cucharadas de azúcar invertido
Montamos la nata y le incorporamos el azúcar invertido. Este azúcar es muy sencillo de hacer y se usa para que a la hora de congelar, no cristalice el helado y quede con una textura cremosa. Este tipo de azúcar endulza más que el normal y esto a gustos.

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Ponemos a enfriar una hora en la nevera.

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Ponemos en la heladera, siguiendo las instrucciones de la misma.

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Por último ya sólo queda congelar.

*SI NO TIENES HELADERA:
Sustituye el azúcar por miel. Pones la nata montada en el congelador y cada 10 minutos mueves la mezcla para que no cristalice, así durante una hora.

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Por último y justo antes de sacarlo de la heladera he añadido unas bolitas de colores para darle un poco de gracia y color.

imágenes TCV

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By Sara

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Granizado de sandía, lima y jengibre

 Granizado de sandía, lima y jengibre

Vamos con la última refrescante receta de la temporada, la verdad es que hoy tenía pensado presentaros el calendario de agosto pero es que ya voy a medio gas y tengo el calendario a medias, uff.

Da igual porque vamos a terminar el mes a lo grande con una receta de las que os vais a preparar esta misma tarde y mañana calendario, así que no os lo perdáis.
A pesar de que hoy aquí llueve y no hace día de granizados, ¡sí no abráis esos ojos como platos que vivo en el norte! puro tiempo euskaldun aunque he de confesar que algo de calor si estamos pasando este año.
El caso es que vamos a aprovechar la fruta de temporada todo lo que podamos que luego llega el otoño y las fruterías se vuelven monótonas y aburridas, para ello nos vamos a decantar por la sandía. La verdad es que para esta receta me ha venido de perillas esas sandias que vienen ahora sin pepitas, esa fruta que digo yo para vagos, como las uvas, también sin pepitas.

Granizado de sandía, lima y jengibre
INGREDIENTES:
para 4 granizados
1kg de sandía
Zumo de una lima
Jengibre al gusto
2 hojas de gelatina
Granizado de sandía, lima y jengibre
Trituramos la fruta en la batidora, yo uso la de vaso, con todos los ingredientes.
Granizado de sandía, lima y jengibre
Ablandamos las hojas de gelatina en unos minutos en agua fría.
Granizado de sandía, lima y jengibre
A estas alturas lo normal es que la sandía esté dulce pero puedes añadirle azúcar, a tu gusto. Calentamos la mezcla y disolvemos la gelatina.
Granizado de sandía, lima y jengibre
Una vez haya templado lo metemos al congelador.
Para degustar lo sacamos un rato antes de consumir y vamos rascando para sacar el hielo, con el truco de la gelatina, es de Martín Berasatagui, la textura del granizado te va a quedar perfecta.
Granizado de sandía, lima y jengibre
Imágenes TCV

By Sara

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Polos de yogur y mora

 Polos de yogur y mora

Tengo que agradeceros el apoyo de ayer a mi desahogo particular del año, por vuestros comentarios y palabras de apoyo y el hecho de que no soy única dentro de la especie de la desmotivación.
Dicho esto no vamos a darle más vueltas al tema y en línea con la ola de calor vamos a meter azúcares al cuerpo, a la vez que nos refrescamos.

Me encanta comer, pero dentro de mis favoritos está la cocina de autor, para lo que no me da el presupuesto, así que si hay algún cocinero majete que quiera invitar a una humilde bloguer a su restaurante yo estoy abierta a ello, prometo sacar buenas fotos…jeje.
A parte de este lapsus, también me mola mucho la comida basura, si, en serio cuando veo en pinterest esas hamburguesas chorreantes de salsa se me cae, literalmente, la baba, y si soy fan de Mc Donalds. 
Y por último de los helados, me entran por el ojo y es una cosa…helados y polos que es lo que traigo hoy, parte de la culpa la tienen esas maravillosas bloguers que con sus increíbles estilismos de comida hacen que esta salga de la pantalla directamente hasta tu mente y consigan que te levantes en busca del preciado alimento. 

Polos de yogur y mora

Y claro a Naia como buena niña, le rechiflan los comería a todas horas, ¡¡menos mal que es un alimento de los más recomendado!!

Por eso me he animado con estos polos de yogur, por eso y porque el otro día en uno de mis paseos por Ikea, allí estaban las flamantes poleras de la marca, que por 2.50€ creo, vienen genial para hacer nuestros pinitos con este producto, que la verdad no tiene mucho misterio.

Polos de yogur y mora

INGREDIENTES:
2 griegos sin azúcar
1 puñado de moras
6 cucharaditas de mermelada de mora
 6 cucharadas de sirope simple
Polos de yogur y mora

Como ya se acerca la temporada de moras, me he animado a usar este producto, muchos estáis de vacaciones y otros como yo esperándolas pero ya tenéis esta receta en las pendientes de septiembre fijo.

Polos de yogur y mora

Lo primero es el tema del sirope simple. Haremos el doble de azúcar y la mitad de agua. Ponemos al fuego sin llegar a hervir mientras vamos removiendo hasta que engorde, unos 10 minutos. Luego se conservará bastante bien en la nevera.

Polos de yogur y mora

Primero la mermelada, una cucharadita en la punta, metemos al congelador un rato para ir con la siguiente capa.

Polos de yogur y mora

Mezclamos el yogur con el sirope y añadimos al resto metiendo una moras entre medio. Ponemos otro rato en el congelador para luego poder poner el palo.

Polos de yogur y mora

Con estas poleras de Ikea como tienen tapa no queda el final rematado de moras del todo bien pero para empezar a nosotros nos ha encantado.

Polos de yogur y mora

Imágenes TCV

By Sara

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Helado de moras

Hoy estrenamos diseño, receta y estación. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta cambiar un poco la imagen del blog y adaptarlo a la nueva temporada, estar en constante desarrollo y crear cosas nuevas, es una de mis aficiones favoritas. Y pensar que hasta hace poco para mí la palabra gadget era uno de los utensilios que usaba el Inspector Gadget…del tema de programación todavía cojeo bastante, la verdad, tampoco me animo a ponerme a ello, los cambios en mi platilla de Blogger, lo son en la medida de los posible.
También estrenamos receta o más bien trasto de esos que abultan un motón y que no sabes dónde guardar, la heladera del Lild, seguro que muchos ya la conocéis, y la verdad es una de esas cosas baratas que funcionan, jeje claro que no he probado una de las buenas, entonces igual decía ¡¡a la m…..!!! La verdad es que mi experiencia con el helado hecho a mano no ha sido muy buena -comparada con esta- CLICK, también hay estrepitosos fracasos como el helado que no quiso ser helado y se convirtió en ésto, CLICK. El de hoy es un resultado de los buenos y como os digo, con la heladera, súrper sencillo de hacer.
Lo primero que vamos a necesitar es un ingrediente imprescindible, azúcar invertido, podemos sustituirlo por miel aunque no es lo mismo, es dejo el enlace a una receta, CLICK.

INGREDIENTES:

100gr  mermelada de mora
100gr de leche condensada
200gr de nata montada
limón
3 cucharadas de azúcar invertido

Mezclamos la leche condensada con la mermelada, exprimimos medio limón e incorporamos la nata montada y el azúcar. Metemos todo una hora al frigorífico para que enfrie. Una vez la mezcla esta bien fría dejaremos que la máquina haga su trabajo.




La del Lild hay que meter el recipiente un día antes en el congelador montamos el cacharo y ponemos unos 45 minutos a girar -seguir las instrucciones del fabricante- pasado este tiempo se supone que ya estaría listo, mi experiencia es que os vais a encontrar una masa cremosa, ya sólo queda meterla al congelador para que termine de coger la textura de un helado cremoso.



Sácalo de la nevera un ratito antes de consumir y listo, que entramos en otoño pero eso no significa que tengamos que olvidarnos del helado.



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Qué disfrutéis de vuestro otoño!!!!


By Sara

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Helado de nata y moras

Aprovechando que tenemos reserva moras para todo el año empezamos la semana con una de esas recetas que nos hacen disfrutar de su sabor. Para toda la familia y super fácil de hacer, helado de nata y moras.
Soy una enamorada de los helados de nata y verdaderamente es muy difícil encontrarse un buen helado de nata y que verdaderamente sepa a nata, en el mercado. Yo soy adicta a este helado en una heladería de Bilbao, Nossi Be, os puedo asegurar que sabe a nata-nata, tienen una gran variedad y te puedes encontrar cosas como helado de kalimotxo, bacalao al pil pil o idiazabal con queso y membrillo.
La mayoría de blogs que leemos y nos deleitan con sus exquisitas recetas y sus cuidadas presentaciones e imágenes, nos presentan recetas de helado realizadas con heladera… no os podéis hacer a la idea de la cantidad de trastos y cachivaches que existen en el mercado para facilitarnos la cocina y que si bien apretándote el cinturón puedes ir haciendo acopio de ellos, pues yo, no tengo sitio en casa para guardarlos.
Así que os traigo una receta a base de la mejor máquina que haya diseñado el hombre, la mano.

INGREDIENTES:

200ml de nata para montar
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharada de miel
50 gr de moras

Empezamos a montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y la sal, cuando empiecen a montar añadimos el resto. Reservamos en la nevera para que enfríe bien. Mientras montamos la nata que habremos metido un rato antes al congelador, añadimos la miel, la cantidad irá un poco al gusto, tampoco queremos que sepa mucho a miel, este producto es un anticongelante natural de ahí su uso.
Mezclamos todos los productos y dejamos en la nevera hasta que esté bien frío el producto final.
Metemos al congelador. Durante la primera hora sacamos cada diez minutos para darle vueltas, esto lo hacemos para romper los cristales y que quede lo más cremoso posible.
Después de esta hora yo añado las moras, lo hago en este punto para que al mover la mezcla no se rompan, el ahora moveremos el helado cada 30 minutos.
Sacar un rato antes de degustar helado.



By Sara