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Como hacer el bizcocho perfecto + receta

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Como hacer el bizcocho perfecto + receta
Como os dije poco a poco vamos a intentar de nuevo coger la actividad del
blog. He elegido los martes como día de publicación.
Hoy volvemos con una de nuestras recetas, el carrot cake o pastel de zanahoria, además de algunos trucos para hacer un buen bizcocho.
La base de esta sección es llevar a vuestras casas un recetario fácil de realizar y una manera de comer sano. Además de
esto y a título personal, mis recetas son también una forma de experimentar conmi cámara, y con el estilismo de comida.
Muchos pensaréis que un bizcocho es una receta más complicada, pero, todo
lo contrario. Hay ciertos pasos muy sencillos y repetitivos que harán que tus bizcochos sean esponjosos. Y lo que es
más importante, fáciles y rápidos.
Como hacer el bizcocho perfecto + receta

TRUCOS PARA UN BUEN BIZCOCHO

Necesitas recipientes adecuados,
tales como unos boles grandes. Muy importante para ganar en tiempo, un tamizador de harina. Yo uso el de Ikea.
El primer paso es preparar todos los
ingredientes ya pesados. De esta forma, llegado el momento, sólo hay que
volcar en el cuenco en el cual estamos preparando la masa.
En la mayoría de las preparaciones y salvo que la receta lo indique de otra
forma, lo primero que haremos será, batir
los huevos con el azúcar o el azúcar con la mantequilla. Este paso lo
haremos durante unos tres minutos. Hasta que los huevos espumen o la
mantequilla y el azúcar blanqueen.
Como hacer el bizcocho perfecto + receta
La harina siempre tamizada junto
con la levadura y habitualmente al final.
A veces también se separan las claras de las yemas. Se baten a punto de
nieve y se incorporan al final con movimientos envolventes. Esto suele ser para
bizcochos muy ligeros y esponjosos.
Algunos diréis que son cosas muy obvias pero no siempre se tienen en cuenta
y hacen que el proceso de realizar un bizcocho se alargue en el tiempo y se
convierta en una tarea más complicada de lo que es en realidad.
Como hacer el bizcocho perfecto + receta

INGREDIENTES CARROT CAKE

270 g de zanahoria rallada
1 naranja
4 huevos M
130 g de azúcar moreno
240 g de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
20 g de avellanas o nueces en trozos
25 g de pasas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de cardamomo en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de sal
120 ml de aceite

ELABORACIÓN

El Carrot
Cake o pastel de zanahoria es un bizcocho muy inglés. Yo lo suelo hacer más
en septiembre y octubre que es cuando la huerta está dando zanahorias.
Mis trucos de siempre azúcar
moreno -además este bizcocho siempre la lleva- y el aceite variedad arbequina.
Como hacer el bizcocho perfecto + receta
El origen del pastel de zanahoria que se ha puesto ahora muy de moda no
puede ser más humilde.
Lo primero que haremos como os he dicho
antes, será preparar los ingredientes. Para ello rallamos la zanahoria y la
piel la naranja. Reservamos dos cucharadas de su zumo.
Por otro lado mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos
secos y las especias. Los usaremos al final.
El siguiente paso
será batir los huevos con el azúcar moreno. Incorporamos las zanahorias,
el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura.
Ahora es el momento de añadir la mezcla de harina.
Solo queda meter al horno ya
precalentado a 175º con el ventilador durante unos 50 minutos.
IMAGENES TCV
Como hacer el bizcocho perfecto + receta
Como hacer el bizcocho perfecto + receta

Los 4 pasos de congelación que debes tener en cuenta

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Los 4 pasos de congelación que debes tener en cuenta
Esta semana vamos a sustituir la receta por un truco en torno al tema de la
alimentación y que tenemos que tener en cuenta a la hora de organizar nuestra
nevera, como es la forma adecuada de congelar los alimentos.

Hace unas semanas ya hablábamos de los tiempos de congelación que debes
tener en cuenta en función del tipo de alimento, hoy vamos a poner punto final
a este tema dándoos una mini guía para
que congeléis vuestra comida.


Buscaremos forma adecuada para que vuestro congelador no se convierta en un
caos. Los alimentos no acaben en la basura, o con ese típico sabor a
congelador que tan poco gusta y al final hace que estos acaben en la basura.

DONDE GUARDAR LOS ALIMENTOS

Una de las primeras cosas que debemos tener en cuenta es, dónde vamos a congelar las cosas. No sé
tú pero yo tengo el recuerdo de cuando era pequeña e iba con mi madre a la
compra, siempre acostumbraba coger un puñado de bolsas, de esas pequeñas y
transparentes que solía haber en la frutería.

Posteriormente las usaba para
congelar. Luego te encontrabas los alimentos llenos de escarcha y en muchas
ocasiones como quemados y secos. Para evitar esto hay que usar recipientes
adecuados.

  • Bolsas
    de congelación con cierre.
  • Recipientes
    de cristal.
  • Tuppers,
    no todos valen han de contener el símbolo PP.

Intenta
sacar bien todo el aire antes de meterlo al congelador. Procura no llenar el
envase hasta ya que con la congelación el producto tiende a crecer.

Acostumbra a etiquetar la comida y
congelar la ración justa que vayas a usar otro día.
Los 4 pasos de congelación que debes tener en cuenta

CONGELAR VERDURAS

También tiene su truco y escaldarlas
siempre antes de meterlas al frío. Quiero decir, cocer las verduras en agua
hirviendo durante unos segundos o máximo tres minutos dependiendo del tipo.
La forma de usar las verduras
congeladas, es directamente a la cazuela ( en agua ya hirviendo) o sartén
sin necesidad de descongelación previa.

MANTENIMIENTO DE TU CONGELADOR

La temperatura adecuada es de -18º  
Procura no llenarlo hasta arriba, hazlo unos 3/4 de su tamaño.
Abre la puerta del congelador lo menos posible.
No introduzcas alimentos caliente
Los 4 pasos de congelación que debes tener en cuenta

DESCONGELACION DE LOS ALIMENTOS

Una opción muy socorrida es usar el microondas, para ello, sigue las instrucciones
de tu modelo. La mejor opción es hacerlo en la nevera, en la parte menos fría.
Si son alimentos crudos procura que no estén en contacto con el líquido que
irán soltando.
Creo que es algo obvio pero por si acaso lo voy a comentar, no congeles algo que ya ha estado congelado
previamente. Suele pasar sobre todo en la pescadería, a veces compras un artículo
que ya ha estado congelado y por desinformación, lo congelas. Para poder volver
a congelarlo usa el truco del escaldado o lo pasas unos segundos por la sartén
sin aceite.

FOTOGRAFÍA TCV

Tiempos de congelación que debes de saber

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tiempos-de-congelacion-de-los-alimentos-y-anisakis
Con la última receta que os traje,
hablando del tema de las fresas
congeladas me he dado cuenta que no siempre se tienen en cuenta todos los detalles necesarios a la hora de
congelar un alimento por eso hoy me he animado a desarrollar esta entrada
que espero os sea de utilidad para que vuestros
alimentos se conserven de forma óptima dentro de vuestros congeladores.

No todo el mundo está a favor de la
congelación, pero que creo que dentro de nuestro actual estilo de vida, en el
que no dispones de tiempo para cocinar a diario o para comprar todos los días es
algo necesario.

En casa ya os he comentado más de una vez
que tenemos huerta y la única forma de disfrutar de sus productos todo el año
es pasar por este proceso.

Lo primero que tienes que tener en
cuenta es que nuestros congeladores son
domésticos, por lo general de ***, así que la resistencia de la comida
congelada es inferior que a nivel industrial.


Meter algo al congelador y olvidarse de que está ahí hasta por lo menos
el año que viene es un terrible error, ya que el producto que vamos a
consumir en un futuro habrá perdido ya todas sus propiedades.

TIEMPOS DE CONGELACIÓN SEGÚN ALIMENTOS

* comidas y
guisos ya cocinados 3-4 meses

*verduras 12
meses

*cereales:

pan horneado 3
meses
pan crudo y masas
1 mes

*carnes crudas:

ternera 9 meses
cerdo 6 meses
aves 9 meses
salchichas 2 meses

* carnes
cocinadas:

ternera 3-4 meses
cerdo 3-4 meses
aves 3-4 meses

*pescado:

magro 6 meses
graso 2-3 meses
cocinado 4-6 meses

*varios:

helados 2 meses
pizza 2 meses
frutas 12 meses
citrícos 3 meses
mantequillas 9
meses
tiempos-de-congelacion-de-los-alimentos-y-anisakis
No
congeles huevos, natas y queso sobre todo si es curado. De esto último hay algunas cosas claras,
pero respecto del queso es una apreciación particular, ya que este último
pierde mucho en cuento a las características durante la congelación. Los purés
también es algo que no suele quedar muy bien una vez congelado.
Vamos a hacer una pequeña puntualización
con el tema de los tiempos de congelado y concretamente es respecto al pescado y el dichoso anisakis. Os
puedo asegurar que no es una leyenda urbana, es algo real y con lo que no
debemos jugar.

Sé que los más fans del pescado no son muy dados a comerlo
congelado previamente y he de confesar que no queda igual una vez ha pasado por
este proceso pero para algunos pescados –a excepción de los de río o
piscifactoría- es importante tener en cuenta este detalle.

En la zona norte
somos bastante consumidores de anchoa y merluza, portadores habituales de este parásito. El problema suele surgir
cuando se consume marinado, tipo boquerón, aquí se consume crudo.


¿Cómo
evitar el anisakis?


*Mínimo
48h de congelación a una temperatura no superior a -20ºC o -18ºC que es la
que nos permite el congelador doméstico
* Otra opción es el cocinado durante al
menos 10 minutos a 60º vamos, lo que para mí sería calcinar la comida.
Tú eliges.
Una vez que tenemos en cuenta estos tiempos de congelación vamos a hablar
de cómo congelar nuestras comidas de
forma adecuada, hay muchas cosas que posiblemente te parezcan elementales.

Pero
seguro que hay detalles que no tienes en cuenta y que te van a ayudar a conservar en mejor estado los alimentos que
congeles. Como no quiero alargarme mucho, vamos a dejarlo para otro día,
así que estate bien atent@