Risotto de setas
Esta semana ha
sido prácticamente como una estrella fugaz, ayer me sentaba al ordenador para
empezar la semana y unirme a la fiesta de Diariodeco y ya estamos terminando.
sido prácticamente como una estrella fugaz, ayer me sentaba al ordenador para
empezar la semana y unirme a la fiesta de Diariodeco y ya estamos terminando.
Así da gusto ¿eh? Porque a pesar de que no hayas disfrutado del puente esa
fiesta de martes seguro que te ha venido genial.
fiesta de martes seguro que te ha venido genial.
Nosotros al final y de imprevisto -ojalá todos fueran así- hemos disfrutado del
largo fin de semana aunque lo hemos aprovechado para seguir en nuestro mundo de
la restauración. Este domingo nos vamos al Escenario Market en Santander y los
días previos a uno de estos mercados bonitos suelen ser un poco más ajetreados
de lo habitual.
largo fin de semana aunque lo hemos aprovechado para seguir en nuestro mundo de
la restauración. Este domingo nos vamos al Escenario Market en Santander y los
días previos a uno de estos mercados bonitos suelen ser un poco más ajetreados
de lo habitual.
Pero bueno hoy no he venido a hablar de mi tienda si no a traeros una nueva
receta. Una de mis recetas estrella
que, parece mentira, todavía no he compartido con vosotros en el blog, risotto de setas, delicioso sí.
receta. Una de mis recetas estrella
que, parece mentira, todavía no he compartido con vosotros en el blog, risotto de setas, delicioso sí.
Esta la podéis apuntar como una de esas recetas
fáciles que tanto me gusta compartir con vosotros y mejor aún, porque si
pillar el punto del arroz no es lo tuyo, tienes que seguir leyendo.
fáciles que tanto me gusta compartir con vosotros y mejor aún, porque si
pillar el punto del arroz no es lo tuyo, tienes que seguir leyendo.
INGREDIENTES:
1 cazo de arroz por persona
3 cazos de caldo por persona
1 cebolla
1/2 pimiento verde
200 gr de setas
Mantequilla
Queso parmesano
Picamos
la cebolla y el pimiento y vamos rehogando en la cazuela -si es ancha y bajita
mejor- mientras preparamos las setas
picadas en trozos no muy pequeños. Lo que siempre os digo, en casa, como
somos aficionados a las setas
siempre tenemos en temporada, níscalos y cantarelus en las fotos, pero tú
puedes sustituirlas por setas comunes,
champis, shitakee…
la cebolla y el pimiento y vamos rehogando en la cazuela -si es ancha y bajita
mejor- mientras preparamos las setas
picadas en trozos no muy pequeños. Lo que siempre os digo, en casa, como
somos aficionados a las setas
siempre tenemos en temporada, níscalos y cantarelus en las fotos, pero tú
puedes sustituirlas por setas comunes,
champis, shitakee…
Añadimos las setas a la cebolla y salteamos. Incorporamos el arroz y volvemos a rehogar.
Ahora viene la parte esa en la que no tienes que preocuparte porque el arroz no te quede en su punto.
El truco del risotto es que
vamos a hacer un arroz cremoso para ellos añadimos el agua hasta cubrir y
empezamos a mover a fuego medio.
vamos a hacer un arroz cremoso para ellos añadimos el agua hasta cubrir y
empezamos a mover a fuego medio.
Según se vaya absorbiendo el caldo iremos
añadiendo hasta que el arroz esté en su punto. Unos 20 minutos o cuando el
corazón del grano esté blanco. Si ves que no te llega el caldo que puedes usar
de carne, verdura o pastilla, añade más, lo irás viendo sobre la marcha.
Por último retiras del fuego y mezclas con unos trocitos de mantequilla y después
el queso rallado, parmesano o un curado
de oveja como he usado yo hoy.
el queso rallado, parmesano o un curado
de oveja como he usado yo hoy.
IMÁGENES TCV
Qué ganas de probar esta receta Sara, estos días cuando venga la familia prometo ponerme a ello!!
Bsts compi
Madre mía Sara que pinta tiene eso!!!!!, buenisimo!, lo voy a probar si o sí y además con estas fotografías tan bonitas que haces la verdad es que tiene que estar el doble de bueno jajajaj. Un beso guapa.
mmmm, creo que el rissoto es uno de mis platos preferidos. me encantan las fotos por cierto 🙂
Tengo ese mismo rallador! y aunque no hace mucho que he comido, se me ha hecho la boca agua…que rico! Y que fotazas!
Ric, rico y fotazas Sara!!!! ¡Felicidades!
Poniéndome al día de tus entradas llego a este post y me detengo para saborearlo tranquilamente que es lo que corresponde a esta hora… Magníficas fotografías sobre ese maravilloso tablero que conseguiste 😉
El risotto tiene una pinta estupenda pero las fotografías son espectaculares. Felicidades por el trabajo. Bss