Sorbete de fresa

Y aunque por aquí, para no variar, no estamos en modo verano aún ya no hemos apuntado a los helados caseros. Mi propuesta de esta semana es hacer un sorbete de fresas. Aprovechando los últimos coletazos de las fresas en la frutería, la opción del sorbete está genial para refrescarnos.

Estas fechas en las que las fresas vienen bastante maduras y aguantan poco en la nevera, antes de estropearse son perfectas para hacer mermeladas, helados y cualquier postre para el que esta fruta es muy agradecida. Ya que teníamos ganas de algo más refrescante me he decantado por el sorbete.

Una preparación más ligera que la del helado pero igual de fresca. Y que además puedes aprovechar y con cava para los más adultos hacer un postre muy digestivo para las comidas de verano.

SORBETE DE FRESA

Ingredientes:

500 gr de fresas

500 ml de agua

200 gr de azúcar

1 cucharada de miel

Zumo de medio limón

Preparación:

Lava y corta las fresas en trozos. Escáldalas en agua y tritúralas. Puedes optar por colarlas para retirar las pepitas y que te quede un puré más fino.

Por otro lado prepara un almíbar con el agua el azúcar y el zumo de limón. Para ello pon ha cocer el agua junto con el azúcar y el limón. Una vez que haya templado incorpora la miel. Este paso es opcional pero te ayudará a que no se formen los cristales del helado durante la congelación.

Una vez que haya enfriado lo mezclas con el puré de fresa y lo introduces en la nevera dos horas.

Por último irá al congelador en un recipiente adecuado. Hasta que quede congelado del todo deberás sacarlo cada 15 minutos y removerlo. Esto romperá la formación de los cristales de la congelación por lo que queda un helado mucho más cremoso.

Y si tienes heladera solo tienes que seguir las instrucciones de la misma.