Rollitos de pollo con pasas y menta
Sigo en mi línea, la de las recetas fáciles, esa ya la conocéis, me refiero a la de comidas ligeras y veraniegas, con la palabra ‘ligeras’ no quiero decir que sean recetas de dieta, de esas bajas en calorías. No es mi intención y tampoco me he planteado calcular las calorías que puede tener la receta de hoy.
Desde mi punto de vista creo que si podría llegar a serlo quizás con otros ingredientes para el relleno, un queso bajo en grasa por ejemplo.
He de poner esta receta en el motón que pone no hace falta cocinar y aunque partiendo de la base que para mí desde que te pones a transformar un alimento estas cocinando. Lo que quiero expresar es que excepto por el uso de una cazuela, fuera aceites y frituras, que es lo que más puede complicar la cocina a alguien como tú que no se te da muy bien esto.
INGREDIENTES
500 gr de pechuga de pollo
50 gr de pasas
100 gr de queso rallado
3 hojas de menta
Film transparente
Sal
Pimienta
PARA LA SALSA:
Yogur
Sal
Limón
Pepino
Abrimos las pechugas por el centro, tipo libro (o se lo pides al carnicero). Salpimentamos.
Picamos las pasas con la menta y mezclamos con el queso rallado.
Cortamos un trozo de film que colocaremos bajo la pechuga. Procedemos a rellenar con la mezcla. Vamos enrollando el pollo en rollos a la misma vez que envolvemos en el film. Si prefieres, una vez hecho el paquete puedes cerrarlo con un poco de cuerda.
Ponemos el agua, cuando rompa a hervir introducimos los rollitos y cocemos durante 10 minutos. La verdad es que soy bastante purista con los tiempos de cocción porque la comida me gusta más bien poco hecha o al punto. El pollo es una de esas cosas que si te pasas no hay quien lo coma, pero a tu gusto.
Mientras se hace preparamos la salsa, he elegido un acompañamiento fresco y veraniego, una salsa tzatziki, mezcla los ingredientes, con un chorrito de limón. El pepino, yo lo rallo pero si quieres lo puedes picar.
Una sugerencia, ¡rellénalo con lo que quieras!!!
Imágenes TCV
