Entradas

Lasaña de calabaza y setas de cardo

Estamos en temporada de calabaza, así que esta lasaña de calabaza y setas es perfecta. El otro día me vinieron con una calabaza de buen tamaño por lo que me he puesto a cocinar calabaza como una loca. Personalmente me gusta de todas las maneras, en crema, asada, en bizcocho….

Además la cosa no va sólo de recetas, también de sorteos. Hacía mucho pero hemos vuelto, la chicas de Diariodeco estamos otra vez de fiesta y de sorteo. Toma nota porque sorteamos rollos de papel pintado cortesía de Papeles de los 70. Sí, ¡has leído bien! Toma nota porque el final del post ⬇️ de dejo toda la info para participar.

Siempre pruebo algo nuevo. Nunca la había asado y mucho menos en lasaña de calabaza y setas. He aprovechado que ha salido alguna seta, y me han traído del pueblo estas de cardo. Ya sabes que siempre te digo que puedes usar la que encuentres en tu frutería habitual, aunque personalmente me gusta mucha la shiitake.

Os había comentado en mi Instagram que este año no iban a salir setas, parece que se están animando y no veo el momento de ir al monte a coger unos níscalos. No me acuerdo de la última vez que los hemos catado.

lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18) lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18) lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18) lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18)lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18) lasana-de-calabaza-y-setas (1 de 18)

LASAÑA DE CALABAZA Y SETAS

Ingredientes:

400gr de calabaza

4 chalotas

3 dientes de ajos

Canela

Tomillo

Pimienta

Gengibre

Vino blanco

Aceite

200gr de setas

100gr de bacon

300gr de carne picada

Laminas de lasagna

Bechamel

Elaboración:

Lo primero es picar la calabaza en trozos para asarla. La pones junto con las especias, la sal y la canela. También las chalotas y los ajos. Todo ello, junto un un chorro de vino blanco y el aceite. Lo horneas unos 30 minutos a 180º en el horno. Con calor arriba y abajo. Hasta que veas que se va deshaciendo. Puedes darle vueltas de vez en cuando.

Mientras se asa la calabaza vamos con el resto de cosas. El bacon pide que te lo corten en una loncha gruesa para hacer tacos. La mitad lo usas con las setas y la otra mitad con la carne. Pica las setas y saltéalas a fuego muy alto junto con el bacon.

Por otro lado la carne que el resto del bacon. Prepara una bechamel para tapar, quiero decir que tiene que quedarte muy líquida. Una parte la mezclas con la carne y la otra la reservas para poner sobre la lasagna de calabaza y setas.

Ahora toca montar todo. Yo he usado lasagna de esa que viene precocida y basta con hornear durante media hora. En el momento de hacer el montaje he puesto una casa de calabaza, otra de setas y por ultimo la carne. Napando con la bechamel todo el conjunto y con queso rallado por encima.

Site gusta más puedes optar por mezclar todos los ingredientes y hacer tres capas iguales. Ya me contarás que tal te va!!

Y ahora vamos con el plato fuerte, sorteamos 3 rollos de papel a escoger en la web la marca patrocinadora Papelesdelos70 

SORTEO

diariodeco31decorarpapelpintado (1).jpg
Requisitos:
1. Seguir a papelesdelos70 en Facebook y compartir la imagen del sorteo en tu muro.
2. Seguir a Tu Cajón Vintage en Facebook
3. Dejar tus datos en este formulario

Condiciones del sorteo:
  • Sorteo activo desde la publicación de este post hasta el martes 27 de noviembre a las 23:59 horas.
  • El ganador se anunciará en Facebook y post jueves 29
  • Sorteo válido para la Península Ibérica.
  • Nota: Premio 3 rollos de papel a escoger entre todos los modelos de la web (Primer premio un papel a escoger entre todos los de la web, segundo y tercer premio un rollo de papel a escoger con un límite de 100 euros).

Sopa fría de tomate y perrichicos

Sopa fría de tomate y perrichicos

En casa somos muy fan de la sopa. Tanto en invierno como en verano este plato de cuchara siempre forma parte de nuestro menú. Normalmente en verano buscamos la versión más refrescante, nada de calditos de puchero. La sopa fría es nuestra opción veraniega, y esta de tomate es lo más.

Os diré que esta receta es cosecha propia. La invención al poder. Consiste en comer sano. La verdura en crudo es una muy buena opción para una dieta equilibrada. Si que es cierto que al ir triturada pierde parte de la fibra pero puedes optar por dejar algún tropiezo.

El origen de esta receta viene del hecho que que hace unos días no me apetecía mucho cocinar y menos para mi sola. Y además tenía unas fresas en la nevera a punto de caducar por lo que decidí fusionarlo todo en forma de sopa.

Dado que la experiencia a sido muy buena he decidido compartir con vosotros la receta con alguna mejora incluida.

Sopa fría de tomate y perrichicos

Además he de confesar que visualmente, la recetas con fresa o con tomate quedan espectaculares. Es un detalle a tener en cuenta, cuando queremos presentar nuestro plato en imágenes. Tiene que entrar por el ojo, de esta forma es más fácil despertar la curiosidad del lector y que continúe leyendo el árticulo.

Alguna vez os hemos hablado de la edición de las imágenes. Es una parte importante dentro de la redacción de un post. De nada sirve hacer un buen texto, crear unas bonitas fotografías, si luego nos falta luz, brillo o detalles como la composición.

Invertir tiempo en formación es importante. Sólo tienes que navegar hasta las primeras recetas que publicaba en este blog para comprobar la notable diferencia. El otro día os hablaba del pack que anda estos días a la venta.

Sopa fría de tomate y perrichicos

Un bundle de cursos que viene muy al hilo de lo que os comento ya que entre otros cursos -son 30- vais a encontrar varios relacionados con la fotografía, edición de imágenes, realización de vídeos… así que no dejéis pasar esta oportunidad. Por 50€ podéis descargaros el pack y vuestras fotos podrán lucir igual de bien. ¡No lo dejes pasar porque la oferta termina el jueves!

No sólo si hablamos de edición de imágenes si no que también cuenta con dos cursos de repostería para los más golosos, una oportunidad que no puedes dejar escapar.

INGREDIENTES:

2 tomates bien maduros
100 gr de fresas
2 zanahorias
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
sal
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Quinoa
50 gr de perretxikos
Semillas Chía, lino…

Sopa fría de tomate y perrichicos

ELABORACIÓN

Cocemos la quinoa. Se cuece parecido al arroz, yo le pongo como dos dedos más de agua que la cantidad de quinoa. Durante 13 minutos. Primero tienes que lavar bien el producto para que después no amargue.

Picas el resto de los ingredientes y los bates, Con una batidora normal te vales.

Por último aliñamos y a la hora de consumir pones los perrechicos, la quinoa y las semillas.

ESTILISMO Y FOTOGRAFIA

Sopa fría de tomate y perrichicosSopa fría de tomate y perrichicosSopa fría de tomate y perrichicosSopa fría de tomate y perrichicos

Receta de temporada, coles de Bruselas con setas

Receta de temporada, coles de Bruselas con setas
Hoy vamos con
una de esas recetas de temporada.
Coles de Bruselas, coliflor o berza son verduras típicas de esta época del año.
Es importante tener en
cuenta este tipo de detalles si queremos intentar economizar en la cesta de la compra. En nuestra lista semanal
tienen que aparecer productos de
temporada
.

PRODUCTOS DE TEMPORADA

 

Para que lo tengas en
cuenta puedes encontrar verduras tales como las coles, la coliflor, la lombarda, el brécol, la espinaca o las
alcachofas
más hacia la primavera.
Si tenemos que hablar de
las frutas típicas de invierno nos
encontramos con clásicos como la naranja
y la mandarina
pero también tenemos, frutas como el kiwi y el aguacate.
Receta de temporada, coles de Bruselas con setas
Soy muy fan de las
verduras de invierno. La coliflor y el brécol
no faltan en nuestro menú y la comemos de forma habitual. Ésta última la suelo
hacer al vapor en el micro, como los mejillones. Luego le preparo el típico rehogo de abuela que digo yo
Este año en el pueblo
han plantado coles de Bruselas y
después de encontrármelas en la nevera esperando a que alguien las cocinase,
así que, este fin de semana se han venido conmigo.
Receta de temporada, coles de Bruselas con setas
Preparar coles de
Bruselas es muy sencillo y nos va a llevar muy poco tiempo.

INGREDIENTES 

Coles de Bruselas
1 boletus
2 dientes de ajo
Salsa Perrins
Vinagre de sidra
Miel

Receta de temporada, coles de Bruselas con setas

La receta la he tomado
prestada de Directo al Paladar.
Lavamos las coles. Con
un cuchillo quitamos un poco del rabo y retiramos las hojas de fuera que estén
más feas.
Receta de temporada, coles de Bruselas con setas
Las escaldamos durante 1
minuto en agua hirviendo.
Picamos los ajos y los
rehogamos. Añadimos las coles e incorporamos los boletus. Recuerda que puedes sustituirlo por la seta que quieras. Si te gusta la textura del boletus y no tienes prueba con la shitakee.
Mezclamos unas gotas de
salsa Perrins junto con la sidra y la miel. Echamos por encima justo antes de
quitar las coles del fuego.
Dejamos que todo el
conjunto se cocine unos cinco minutos, depende un poco del punto de cocción que
queramos darle a las coles.
IMÁGENES TCV

Receta de temporada, coles de Bruselas con setas

Torta de champiñones y queso azul

Torta de champiñones y queso azul
Estoy segura que para los que me seguís de
forma habitual os va a resultar un poco raro que traiga una receta con champiñones y tenéis razón ya que como seteros que somos en casa, es raro raro, encontrar este tipo de verdura en mi lista de la
compra.
La de hoy es una receta de aprovechamiento y de esas en las que no vas a tener que cocinar, tocar el fuego, ni nada por el estilo. Los ingredientes que de la
receta de hoy son de esos que tienes bailando en la nevera y no sabes qué hacer
con ellos.
Esta es la historia de por qué tengo yo champiñones en la nevera y varios paquetes
de hojaldre
. El otro día me los regalo el frutero, supongo que el motivo
fue lo abultado de la cuenta -hasta a mí me sorprendió- o que aquél día se
había levantado esplendido, no lo sé, el caso es que hay estaban perdiendo su
blanco inmaculado.
Torta de champiñones y queso azul
Además de eso lo es de un intento de tarta
fallida que al final cambié por macarrones para llevar al cole. Si para el
cole, habéis oído bien. La última semana lectiva, en el colegio de Naia hacen
la “Aste Alai” con un motón de actividades, entre ellas una comida
popular donde aitas y amas nos juntamos en el cole para comer. Al final, a mí
me tocó llevar macarrones para los enanos y, el hojaldre, ya comprado, se quedó
en la nevera. Después quise reutilizarlo para otra receta y como necesitaba que
fuese cuadrado en vez de redondo abrí el paquete para comprobarlo.
¿No os ha pasado nunca que habéis buscado
las instrucciones en un paquete y después de vueltas y vueltas no la habéis
visto? Para finalmente encontrarlas otro día de casualidad. Eso es lo que me ha
pasado a mí esta mañana cuando he cogido el hojaldre, bien clarito, allí estaba
“masa redonda” en fin, las prisas y el paquete que se ha quedado
abierto varios día por lo que tenía que gastarlo.
Torta de champiñones y queso azul
INGREDIENTES:
Masa redonda de
hojaldre (si eres celiaco continua hasta el final)
150 gr de champis
Unos cherrys
Queso azul
Bolas de mozzarella
Hojas de albahaca
2 dientes de ajo
Limón
Aceite
Sal
Lo prometido es deuda, os he dicho que no ibais a cocinar, en
el sentido de tocar el fuego que eso sé que os gusta, partiendo de la base que
para mí en el momento que transformas un
alimento ya estás cocinando.
Lo primero que vamos a hacer es el majado a base de ajo, limón exprimido,  aceite y albahaca. Con ayuda de un
mortero, yo le suelo echar unos granos de sal para que el ajo se machaque
mejor.
Torta de champiñones y queso azul
Preparamos la base pinchando un poco el
fondo para que esta no suba. Cortamos en láminas
los champis
, salamos un poco y extendemos encima del hojaldre. Colocamos
los cherrys picados o no, como más te guste, unas bolitas de mozzarella y el queso azul. Por último añadimos el
majado por encima que le va a dar un punto de sabor muy rico.
Torta de champiñones y queso azul
Lo ideal es que pintes un poco los
costados del hojaldre con huevo batido,
queda mucho más presentable. Era mi intención inicial pero en casa decidieron
venir a hacerme compañía a la cocina y a pesar de que se agradece cuando me
siento observada me atasco y pasan cosas como que se me olvide usar el huevo.
Vamos, que yo no valgo para Master Chef
 Precalentamos el horno a 200º para luego
hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que veas que esté dorado, con el ventilador.
Torta de champiñones y queso azul
Es una receta muy rápida, en poco más de
30 minutos la tienes, ideal para una cena con amigos, un Bruch o similar, tienes
que probarla.
* PARA CELIACOS
Hace tiempo que voy especificando en las recetas mediante una etiqueta si son aptas para celiacos. Esta a pesar de usar hojaldre producto que contiene gluten la he puesto como tal y por eso hago esta puntualización. Si es tu caso evita esta masa, puedes sustituirla por una base de pizza o de empanada, que ya las venden sin gluten. Si te apetece el tema del hojaldre también hay algunas marcas que lo hacen aunque es más dificil encontrarlas.
FOTOGRAFIA TCV
Torta de champiñones y queso azulTorta de champiñones y queso azul

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
La receta
de hoy
es de esas fresquitas que ya va siendo hora de empezar a comer.
Aunque de momento el tiempo no acompañe mucho para una buena ensalada tengo tantas ganas de empezar con este tipo de
platos que en cuanto sube un poco la temperatura me lanzo a hacer una ensalada.
La verdad es que a pesar de que son muy
socorridas en casa nos complica un poco la vida, por lo menos a mí ya que Naia
empieza a retirar cosas, esto qué es, esto no quiero, esto no me gusta… en
fin 4 años, y a pesar de que en general como de todo siempre tiene alguna pega
y lo que hoy te dice “qué rico está mamá” mañana es un “esto no
me gusta” y una ensalada normalmente lleva un motón de cosas.
Esta vez me he animado con un ingrediente
muy de temporada, setas de primavera.
Si hace unas semanas hacíamos con un arroz, hoy le toca el turno a la ensalada de pasta. También hicimos pruebas con una ensalada más otoñal, también con setas, y es que este
ingrediente es muy habitual en mi cocina. De hecho estoy frotándome las manos
porque han salido ya los boletus y espero poder coger alguno este fin de
semana, ya os contaré.
Hoy nos hemos decantado por los perrichicos, siempre os digo que
podéis sustituirlos por alguna seta de las que están en la frutería, con estas
seta de primavera es difícil encontrar algo similar, podéis intentarlo con el champiñón
a ver qué tal.
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
INGREDIENTES:
Nidos de espinaca (o similar sin gluten)
1 pomelo
150 gr de setas
Para el aliño:
3 partes de aceite virgen extra
1 parte de zumo de pomelo
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de miel
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
Cuece la pasta según las instrucciones del
fabricante con abundante agua y sal, por favor ¡no la pases por agua después de
la cocción! Mientras se cuece la pasta, limpia
los perrichicos, yo lo hago con un papel de cocina
un poco húmedo y otra
vez me repito, si te quedas más tranquila pásalos por agua pero no los ahogues,
si te has gastado el dinero en comprar este tipo de seta, no la eches a perder.
Pícala y saltea en la sartén a fuego muy alto para que se hagan soltando el
mínimo de agua -y con ello su sabor- posible. La sal siempre al final, el
perrichico te pide bastante sal pero no te pases.
El pomelo lo cortamos en gajos quitando
todo el pellejo. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos, para el aliño yo
lo hago en un bote agito bien y echo sobre la ensalada.
Ya me contarás que te parece, la puedes
tomar fría o templada.
FOTOGRAFÍA Y RECETA TCV
Ensalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomelo

Arroz meloso con senderuelas

Arroz meloso con senderuelas
En el pueblo hemos inaugurado la temporada de setas pero sólo a
medias, ya que este año la cantidad de lluvia que está cayendo impide que
salgan y más aún tampoco apetece mucho ir a por ellas. La seta es un hongo que necesita un poco de lluvia seguido de unos
rayitos de sol para animarse a salir pero claro, para todo hay un término
medio. Nosotros en nuestro último fin de semana allí nos vinimos con unas pocas senderinas y algún perrechico que acabamos regalando, este producto es bastante habitual en el blog y tenemos ya alguna que otra receta con estamateria prima.
Siempre os digo lo mismo, todas la setas son sustituibles, vale
que no vamos a obtener el mismo resultado en el sabor final del plato, pero
tampoco nos vamos a poner en plan purista. Siempre os aconsejo la shiitake porque
es una seta que tiende a quedar con un punto gelatinoso, tipo los boletus o en
este caso la senderuela, y que a mí me gusta mucho, pero tu usa lo que más te
guste o más fácil de resulte de encontrar, a parte de las típicas setas comunes
de la frutería en la sección de conservas de tu supermercado suele haber unas
latas de mezcla de setas, un poco más caras pero también con muy buen
resultado.
El
arroz
de hoy es
increíblemente fácil de hacer, sobre todo lo digo por el tema de cogerle en punto al arroz que sé que a
los cocineros más torpes es algo que se suele resistir bastante y, para eso
comparto mis recetas, para que la cocina no suponga un reto para ti. Nuestra receta de hoy, está a caballo entre
un arroz normal y un risotto
.
INGREDIENTES
2 vasos de arroz
5 vasos de caldo de verduras o carne
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Perejil
100 gr de senderuelas
1 chorrito de leche evaporada
Arroz meloso con senderuelas
Primero vamos a lavar las setas para ello ayúdate
de un papel de cocina húmedo y las vas pasando poco a poco. Una vez más os digo
que si queréis pasarlas por agua lo hagáis cada uno tiene sus manías de
limpieza pero que sepáis que la seta va a absorber ese agua y luego lo va a
soltar durante la coción y con ello todo el sabor de la seta, así que, por
favor, no las ahogues en agua.
Picamos la cebolla y la pochamos junto con
los ajos, añadimos el arroz con las setas, salamos y rehogamos. Incorporamos el
caldo, éste tiene que estar caliente.
Arroz meloso con senderuelas
Ahora viene la diferencia, dejaremos cocer
a fuego medio unos 13 o 15 minutos removiendo de vez en cuando para que el
arroz suelte algo de su almidón y quede más cremoso, este paso hará que el arroz se cueza por igual y
no queden unos más duros que otros, si te gusta más blando o ves que te pide
caldo añádele. Cuando queden un par de minutos ponemos un chorrito de leche evaporada
-es parecida a la nata pero con menos grasa- el perejil y ya está el plato
terminado.
FOTOGRAFÍA TCV
Arroz meloso con senderuelasArroz meloso con senderuelasArroz meloso con senderuelas
Por si todavía no lo sabes ya tenemos
disponible nuestro primer mini libro de recetas ¿lo quieres?

mini libro de recetas TCV

Risotto de setas

Risotto de setas

Esta semana ha
sido prácticamente como una estrella fugaz, ayer me sentaba al ordenador para
empezar la semana y unirme a la fiesta de Diariodeco y ya estamos terminando.

Así da gusto ¿eh? Porque a pesar de que no hayas disfrutado del puente esa
fiesta  de martes seguro que te ha venido genial. 
Nosotros al final y de imprevisto -ojalá todos fueran así- hemos disfrutado del
largo fin de semana aunque lo hemos aprovechado para seguir en nuestro mundo de
la restauración. Este domingo nos vamos al Escenario Market en Santander y los
días previos a uno de estos mercados bonitos suelen ser un poco más ajetreados
de lo habitual.
Pero bueno hoy no he venido a hablar de mi tienda si no a traeros una nueva
receta
. Una de mis recetas estrella
que, parece mentira, todavía no he compartido con vosotros en el blog, risotto de setas, delicioso sí.
Esta la podéis apuntar como una de esas recetas
fáciles
que tanto me gusta compartir con vosotros y mejor aún, porque si
pillar el punto del arroz no es lo tuyo, tienes que seguir leyendo.

Risotto de setas

INGREDIENTES:
1 cazo de arroz por persona 
3 cazos de caldo por persona
1 cebolla 
1/2 pimiento verde 
200 gr de setas
Mantequilla
Queso parmesano

Risotto de setas

Picamos
la cebolla y el pimiento y vamos rehogando en la cazuela -si es ancha y bajita
mejor- mientras preparamos las setas
picadas en trozos
no muy pequeños. Lo que siempre os digo, en casa, como
somos aficionados a las setas
siempre tenemos en temporada, níscalos y cantarelus en las fotos, pero tú
puedes sustituirlas por setas comunes,
champis, shitakee…


Risotto de setas


Añadimos las setas a la cebolla y salteamos. Incorporamos el arroz y volvemos a rehogar.
Ahora viene la parte esa en la que no tienes que preocuparte porque el arroz no te quede en su punto.
El truco del risotto es que
vamos a hacer un arroz cremoso para ellos añadimos el agua hasta cubrir y
empezamos a mover a fuego medio.

Risotto de setas

Según se vaya absorbiendo el caldo iremos
añadiendo hasta que el arroz esté en su punto. Unos 20 minutos o cuando el
corazón del grano esté blanco. Si ves que no te llega el caldo que puedes usar
de carne, verdura o pastilla, añade más, lo irás viendo sobre la marcha.

Risotto de setas
Risotto de setas

Por último retiras del fuego y mezclas con unos trocitos de mantequilla y después
el queso rallado, parmesano o un curado
de oveja
como he usado yo hoy.
IMÁGENES TCV

Risotto de setas
Risotto de setas


By Sara

* twitter * facebook * pinterest * instagram *

Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas
¿Estáis contentos eh? No es para menos estamos a las puertas
de uno de esos deseados puentes que unos tanto envidian y otros tanto
disfrutan. Nosotros, somos de los que esta vez lo vamos a envidiar. Quién fuera
otra vez estudiante para pillar puentes, vacaciones… y todo lo que se ponga por
delante.
De momento sólo queda esperar al próximo y planificar el fin
de semana. Toca poner el árbol de Navidad
y empezar a pensar en la comida para
estas fechas y por qué no, cocinarla también. Pues sí, no me mires con esa
cara, la cocinas y la congelas. Tú te crees que vas a tener que estar estresada
los días antes, metida en la cocina y todo eso –hablo en femenino porque pongo
la mano en el fuego que la mayoría de las cenas de esta Navidad las va a
preparar una mujer y si me equivoco me lo dices-.
Hoy os traigo una propuesta que puedes llevar a cabo como plato fuerte o como idea para unos
canapés
. Porque te puedo asegurar que unos pinchos de manitas de cerdo van a sorprender y mucho en tu menú navideño.
Yo hoy me decanto por la segunda opción sobretodo porque en
casa son de los que le gusta rebañar bien los huesos a la verdad es que me
viene genial, ya que si no tocaría deshuesar
las manitas.

Manitas de cerdo en salsa con setas
INGREDIENTES:
PARA LAS MANITAS
2 Kg de manitas
1 puerro
1 zanahoria
½
cebolla
Laurel
PARA LA SALSA
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 pimiento
8 pimientos
choriceros
2 vasos de agua o
caldo
Pimentón dulce y
picante
200 gr de setas
Cayena
Manitas de cerdo en salsa con setas
Empezaremos limpiando las
manitas
y cociéndolas junto con la verdura y el laurel, unos 40 minutos en
la olla.
Mientras vamos con la salsa, parece una Bizkaina pero no lo
es, ya que ésta lleva mucha más elaboración y algún ingrediente distinto pero lo
que sí te puedo asegurar es que el protagonista es el pimiento choricero, 8 sí, y no pienses que vas a hacer una salsa Bizkaina con menos y en caso de
que lo hagas, ya te lo digo desde ahora, llámala como quieras pero no Bizkaina.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Manitas de cerdo en salsa con setas
Para ganar en tiempo y en trabajo puedes optar por comprar
unos botecitos que hay en el mercado con pulpa
de pimiento choricero
, un poco carillos pero merece la pena.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Al turrón, o mejor dicho a la salsa. Picamos y rehogamos
unos 20 minutos  la verdura. Entre tanto ponemos los pimientos a ablandar en agua
caliente para sacar la carne. Incorporamos la pulpa del pimiento y vamos
añadiendo agua o el caldo de la propia cocción de las manitas que podemos haber
cocido el día anterior. Así otros 20 minutos, caldo, dejamos reducir y otra
vez.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Picamos y rehogamos las setas, níscalos y boletus en mi caso
y mezclamos con la salsa que ya habremos pasado por el chino, dejamos que se
cocine durante otros 10 minutos y juntamos con las manitas, otros 10 minutos y
ya tienes el plato hecho.
IMÁGENES TCV
Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas

By Sara

* twitter * facebook * pinterest * instagram *





Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Es jueves y
vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros
estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana
al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de
semana.

Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagram cuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de
recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya
que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y
teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de
semana, podemos darle una medalla de campeona. 
Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de
cardo y boletus
han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.
Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de
nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta
común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir
hongos congelados y conservas de setas variadas.

Ensalada templada de setas

IGREDIENTES:

Ensalada mezcla variada
300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus
50 gr de jamón 
1/2 cebolla
Vinagre de sidra 
Aceite 
Sal
Pimienta 
Ensalada templada de setas

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.
Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de
ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino
y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos
a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.
Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color
-también puedes sustituirlo por bacón-

Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por
último solo queda poner sobre la ensalada.

Edito esta entrada porque me he animado a participar en el concurso de To Be Gourmet a ver si me hago con su libro y consigo que mi ensalada ocupe el séptimo lugar de las “7 ensaladas para empezar bien el año”.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas


By Sara

* twitter * facebook * pinterest * instagram *

Quesadillas de boletus y huevos rotos

Quesadillas de boletus y huevos rotos

Hoy en día nuestra cocina Mediterránea se ha enriquecido mucho con la introducción de la cocina del mundo y es habitual que en nuestra casa podemos encontrar elementos de la gastronomía de otros países, salsa de soja, cuscus o tortitas de maíz pueden ser algunos de estos ingredientes.

Hoy vamos a hacer una incursión de la cocina mejicana y la vamos a llevar a territorio español con uno de sus principales platos como protagonista, la quesadillas.
La quesadillas es un plato consistente en una tortilla mejicana de trigo o maíz y queso fundido.
Este tipo de tortillas suelen no suelen faltar en mi nevera, ya que es muy socorrido por si un día no tienes pan o te han ido quedando un motón de sobras por ahí danzando en la nevera que puedes aprovechar a modo burrito
Hoy, y ya que se acerca la temporada de setas me he decantado por usar unos boletus que siempre tengo congelados y, como os suelo decir puedes sustituir este tipo de hongos por cualquier seta, mi consejo, usa  shiitake, una seta originaria de Asia con una textura similar a la de los hongos.

Quesadillas de boletus y huevos rotos

INGREDIENTES:
Totilla mejicana de trigo o maíz
Queso rallado
1 patata mediana
Cebolla
Boletus
Pelamos la patata y la vamos cortando con ayuda del pelador como si fuésemos a hacer una tortilla de patata. Picamos la cebolla en juliana y ponemos todo a hacer, primero a fuego bajo y al final subimos el fuego.

Quesadillas de boletus y huevos rotos

Salteamos los boletus -o setas si no dispones de hongos-.
Quesadillas de boletus y huevos rotos

Freímos el huevo.

Quesadillas de boletus y huevos rotos

Montamos la quesadilla colocando el queso rallado, la patata pochada, los boletus y el huevo que finalmente romperemos con ayuda de un tenedor.
Como siempre ya sabéis que no me gusta mucho poner recetas muy elaboradas, así que la de hoy no podía ser menos.

IMÁGENES TCV

Quesadillas de boletus y huevos rotos
Quesadillas de boletus y huevos rotos
Quesadillas de boletus y huevos rotos
Quesadillas de boletus y huevos rotos


By Sara

* twitter * facebook * pinterest * instagram *