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Metidos ya en pleno tiempo primaveral, a base de viento, nieve a lluvia, la receta de hoy viene perfecta para disfrutar en estos días. Una ensalada de queso y granada perfecta para limpiar antes de las vacaciones de Semana Santa. Seguro que estás pensando que me he vuelto loca.

En realidad entra mejor algo bien calentito en plan sopa o cocido jaja. Nos habíamos hecho ilusiones con un mes de marzo tan florido y hermoso, en el que por cierto yo he disfrutada de unas buenas ensaladas, que volver para atrás no apetece nada.

Habitualmente intento traer recetas con productos de temporada. La época de la granada ha pasado ya pero es de esas frutas que podemos encontrar todo el año en nuestra frutería habitual. El queso gorgonzola puedes sustituirlo por un queso azul o si quieres que tenga menos calorías sustituirlo por un queso feta.

Lo importante de este receta de queso y granada es la granada que le da un punto diferente a esta preparación ya que vamos a montar con esta fruta, una vinagreta que está para chuparse los dedos.

ENSALADA DE QUESO Y GRANADA

Ingredientes:

Mezcla de lechugas

1/2 granada

Queso tipo gorgonzola

Nueces

Para la vinagreta:

1/2 granada

aceite

Sal

Pimienta

1 cda de vinagre de Módena

2 cda de aceite de oliva virgen extra

Miel

Preparación:

Empieza con la vinagreta. El truco que uso yo para sacar todo el jugo y las características pepitas de la granada es hacerla rodar sobre la encimera a la vez la la presionas con la mano. Notaras como mientras la ruedas se va ablandado y van soltando las pepitas. Después la partes a la mitad, para sacar las pepitas tienes que darle la vuelta dejando la piel hacia dentro como si fuese un calcetín.

La otra la exprimes en un bote de cristal, añadiendo el resto de ingredientes para la vinagreta. Me gusta preparar las vinagretas en un bote porque lo puedes agitar con facilidad para servir y si sobra algo se conserva perfectamente.

Ya solo queda montar la ensalada, que tampoco tiene mucho misterio. La lechuga, el queso, la granada junto con las nueces. Puedes incorporar también un poco de pechuga de pollo a la plancha y así convertir tu ensalada de queso y granada en plato único.

Para celebrar que ha llegado la primavera hoy te traigo tres ensaladas de quinoa que van hacer las delicias de cualquiera. Y no, no es que ando con el reloj y el calendario atrasado, es que, estoy segura de que estarás conmigo, hasta la semana pasada no ha llegado la primavera de verdad.

Vamos, que más apetece un buen plato de cuchara o una sopa que una ensalada. Tengo que confesar que una de mis asignaturas pendientes con el tema de las ensaladas es, hacer alguna de legumbres. Supongo que el hecho de que no soy mucho de legumbres influya. Eso sí, en casa, como plato de cuchara con legumbres, mínimo, dos veces a la semana.

Sin duda alguna, mis favoritas son las ensaladas de quinoa. Un súper alimento cada día más fácil de encontrar en cualquier supermercado. Marcas como Dia, Aldi o Mercadona lo tienen de forma habitual en sus estanterías.

Sencillo de hacer, prácticamente, como cocer un arroz. El único detalle que tienes que tener en cuenta es lavarla bien antes. De esta forma retiras una una capa que le da amargor a la quinoa. Yo la pongo en la cazuela donde la voy a cocer y paso varias veces por el grifo con ayuda de un colador. Después cuece unos 13 minutos en agua sin sal, como dos dedos por encima de la cantidad de quinoa.

Una vez cocida la dejas enfriar y ya la puedes usar para lo que quieras.

Ensalada de quinoa en tarro para llevar

Sí, has oido bien, para llevar a la oficina, al campo…aliñas, agitas y listo. El truco está en hacer el aliño a parte y ponerlo justo antes de consumir. Además, tan completa que lleva hasta el pescado y la fruta incorporada. De esta forma tienes primero, tengo y postre todo en uno. Todos los detalles aquí.

Ensalada de quinoa, espárragos y aguacate.

Con un producto tan de temporada como el espárrago esta ensalada es lo más. Mi truco con el espárrago triguero, que suelo hacer a la plancha es cocerlo antes. lo hechas en agua hirviendo, justo un minuto y listo. Ya lo puedes pasar a la plancha y de paso aprovechar ese agua para cocer otra cosa o incorporar a alguna receta.

Todo el paso a paso de la receta aquí.

Ensalada de quinoa, brocoli y fresas.

También de temporada, aunque sólo sea por las fresas. El brocoli es una verdura más de invierno pero puedes disfrutar de ella todo el año. Yo la cuelo además en la vaporera en el micro. Un poco de agua en el fondo y en 3 minutos tienes lista la verdura.

La receta aquí.