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Salteado de perrechicos, senderinas y trigueros
/0 Comentarios/en Blog, Recetas /porHoy vamos con una receta fácil de esas que me gusta enseñaros pero es que además este salteado do vamos a reselver en 5 minutos nada más. Sólo picar y a la sartén, ideal para una cena, sana y rápida.
Me encanta su aroma y más aún su sabor, no pretendo enseñarte a cogerlas, actualmente puedes encontrarlas fijo en las fruterías de las grandes superficies o si se las encargas a tu frutero también podrá traerte alguna de las que estén en temporada.
Si tú no eres un purista de esos que tiene que reproducir las recetas tal cual, las mías siempre están abiertas a la improvisación. Así que como ya te he comentado cuando he hecho alguna receta con setas, sustitúyelas, en este caso, por unos champis y una seta shittake vale.
200 gr de perretxicos
100 gr de senderinas
Espárragos trigueros
Ajos
Picamos y rehogamos un poco los ajos. Añadimos los perretxicos ya troceados a fuego muy alto y salteamos seguramente empiecen a soltar agua, yo lo que hago es quitarla porque si esperas a que se consuma por completo la seta pierde su sabor.
Los trigueros los habremos lavado, les quitamos el culo, ya que éste va a estar muy duro y los partimos en trozos. Añadimos cuando las setas estén más o menos hechas ya que los espárragos en un minuto se hacen. Por último sólo queda añadir las senderinas, un par de vueltas y listo.
By Sara
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Crema de boletus con huevos poché
/8 Comentarios/en Blog, Recetas /porHuuum, qué buena la receta de hoy, crema de boletus con huevos poché. Claro está que yo ya me he comido la receta pero al pensar de nuevo en ella ¡todavía me relamo!
Picamos y rehogamos la cebolla, incorporamos los hongos y salteamos. Los boletus los podemos sustituir por cualquier tipo de seta, ya sean las típicas de frutería, suelo recomendar la shitake, mezcla o una sólo variedad de todo lo que encontréis, en casa solemos usar este tipo de hongo porque como ya habéis visto en otras recetas, somos seteros.
Echamos el vino y dejamos que reduzca.
Añadimos el caldo dejando que cueza todo el conjunto a juego bajo unos 20 minutos.
Por último queda la leche evaporada, ya os he comentado alguna vez que en casa hemos sustituido la nata por este tipo de crema, mucho más ligera y con los mismos resultados.
Ya sólo queda triturar el conjunto.
Para los huevos poché:
Ponemos en una taza o vasito pequeño un trozo de film transparente pintado con aceite de oliva, cascamos dentro de la taza forrada con el film el huevo, sal pimentamos o algo gusto, cerramos con el hilo de cocina de forma que habremos creado un pequeño saquito con el huevo dentro. Introducimos el huevo en agua hirviendo a borbotón suave y dejamos durante 4 minutos. De esta manera la clara quedara cuajada y la yema para untar.
Como presentación colocamos en huevo dentro de la crema y rallamos un poco de queso, no me digáis que no es de lo más fácil.
By Sara
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Pepito de setas
/9 Comentarios/en Blog, Recetas /porCon esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce o Salado
By Sara
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Fabes con Boletus y Cantarelus
/3 Comentarios/en Blog, Recetas /por¡FELIZ SEMANA!!!!
Rabo de vaca al vino tinto con nícalos
/2 Comentarios/en Blog /porBy Sara