Bolitas de queso o ñoquis

Un día más nos superamos con nuestra receta, bolitas de queso. Realmente tiene otro nombre, el
cual no recuerdo, es un plato típico
italiano una versión de los ñoquis
un poco más ligera que estas típicas bolas de patata. Con un relleno de queso y un recubrimiento muy
ligero están riquísimas, sobre todo para fans del queso como yo.

La receta original la vi el sábado a la mañana en el
programa de La 2 que suelen echar del chef Jamie Oliver tan fácil que sin tan
siquiera apuntar nada he sido capaz de reproducir sin problemas, nombres
técnicos aparte claro. La diferencia es, que el usó una salsa a base de mantequilla y salvia. Yo sinceramente no soy
mucho de usar este producto en la cocina. Hasta la bechamel de las croquetas la
hago con aceite de oliva. Por lo que he sustituido este acompañamiento por una
salsa de tomate, también muy italiana.

INGREDIENTES:

500 gr de ricota o requesón 

Queso parmesano rallado 

Ralladura de limón 

Sal

Nuez moscada 

Sémola de trigo fina 

Salsa de tomate

La base es un queso llamado ricota, no siempre se encuentra en el mercado, así
que puedes sustituirlo por requesón, la
versión castellana de este producto. Desmigamos bien y rallamos el parmesano o en su defecto un queso curado fuerte. En mi
caso, un queso de oveja curado en aceite que suelo tener y que está que se
sale. La ralladura, la sal y la nuez moscada, esto un poco a ojo y gusto.
Mezclamos bien y probamos el punto de ingredientes para añadir más si hace
falta.

Una vez hecho el relleno vamos formando
bolitas que depositaremos en un recipiente con la sémola para rebozar. No te
calientes la cabeza con este producto, yo me he liado buscando harina de sémola, es tan sencillo como comprarla de grano fino.

Dejamos nuestras bolas junto con la
sémola unas 8 horas en la nevera. Tal y como nos cuenta el chef, ésta absorbe
la humedad del requesón y quedará
una costra dura y fácil de manejar.

Por último sólo queda cocerlas, en
agua hirviendo, unos tres minutos o hasta que las bolas floten en la
superficie.

Ya sólo te queda abrir un bote de tomate
(para simplificar el plato, en vez de hacer la salsa) puedes cocinarlo un poco con albahaca o como en mi caso con un
refrito de ajo y orégano. Te lo he puesto fácil no me digas que no.

FOTOGRAFÍA TCV