Barritas saludables de coco y manzana

He decidido que para ser esta la primera receta del año lo mejor es hacer algo de eso que llamamos saludable. Estas barritas saludables de coco y manzana son perfectas para momentos de esos en los que quieres picar algo y no te atreves por mantener la dieta. Es el almuerzo ideal para niños y mayores.

Esta claro que la avena no tiene mucho adeptos. pero con una receta adecuada va hacer las delicias del mayor de los golosos. Esta preparación la he sacado del Instagram de Wellnessnutricion que tiene un montón de recetas del estilo. Yo la he variado un poco para hacerla un poco más al gusto de la gente de casa.

Como os he dicho antes las recetas que llevan avena en alguna ocasiones se hacen un poco pesadas por eso a veces es mejor poner algo más de dulce y de esta forma tenga un poco más de aceptación.

BARRITAS DE SALUDABLES DE COCO

Ingredientes:

-2 huevos
-2 tsp de miel
-3 tsp de azúcar mascabado
-2 yogures naturales
-1 manzana bien picada
-1/2 taza de coco rallado
-1 taza y 1/4 de salvado de avena
-1 tsp levadura química

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la bien y volvemos a batir. Incorpora los yogures y el coco y mezcla bien. Puedes añadir un poco de sal si quieres. Echa la avena y la levadura, esta ultima previamente tamizada.

Por ultimo añade la manzana picada. Puedes optar también por hacer una compota de manzana, en vez de incorporar los trozos.

Pon en una fuente que previamente habías cubierto con papel de hornear. Puedes decorar con nueces por encima.

Precalienta el Horna a 180º y hornea unos 30 minutos. Hasta que esté dorado y el interior cuajado.