Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas
¿Estáis contentos eh? No es para menos estamos a las puertas
de uno de esos deseados puentes que unos tanto envidian y otros tanto
disfrutan. Nosotros, somos de los que esta vez lo vamos a envidiar. Quién fuera
otra vez estudiante para pillar puentes, vacaciones… y todo lo que se ponga por
delante.
De momento sólo queda esperar al próximo y planificar el fin
de semana. Toca poner el árbol de Navidad
y empezar a pensar en la comida para
estas fechas y por qué no, cocinarla también. Pues sí, no me mires con esa
cara, la cocinas y la congelas. Tú te crees que vas a tener que estar estresada
los días antes, metida en la cocina y todo eso –hablo en femenino porque pongo
la mano en el fuego que la mayoría de las cenas de esta Navidad las va a
preparar una mujer y si me equivoco me lo dices-.
Hoy os traigo una propuesta que puedes llevar a cabo como plato fuerte o como idea para unos
canapés
. Porque te puedo asegurar que unos pinchos de manitas de cerdo van a sorprender y mucho en tu menú navideño.
Yo hoy me decanto por la segunda opción sobretodo porque en
casa son de los que le gusta rebañar bien los huesos a la verdad es que me
viene genial, ya que si no tocaría deshuesar
las manitas.

Manitas de cerdo en salsa con setas
INGREDIENTES:
PARA LAS MANITAS
2 Kg de manitas
1 puerro
1 zanahoria
½
cebolla
Laurel
PARA LA SALSA
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 pimiento
8 pimientos
choriceros
2 vasos de agua o
caldo
Pimentón dulce y
picante
200 gr de setas
Cayena
Manitas de cerdo en salsa con setas
Empezaremos limpiando las
manitas
y cociéndolas junto con la verdura y el laurel, unos 40 minutos en
la olla.
Mientras vamos con la salsa, parece una Bizkaina pero no lo
es, ya que ésta lleva mucha más elaboración y algún ingrediente distinto pero lo
que sí te puedo asegurar es que el protagonista es el pimiento choricero, 8 sí, y no pienses que vas a hacer una salsa Bizkaina con menos y en caso de
que lo hagas, ya te lo digo desde ahora, llámala como quieras pero no Bizkaina.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Manitas de cerdo en salsa con setas
Para ganar en tiempo y en trabajo puedes optar por comprar
unos botecitos que hay en el mercado con pulpa
de pimiento choricero
, un poco carillos pero merece la pena.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Al turrón, o mejor dicho a la salsa. Picamos y rehogamos
unos 20 minutos  la verdura. Entre tanto ponemos los pimientos a ablandar en agua
caliente para sacar la carne. Incorporamos la pulpa del pimiento y vamos
añadiendo agua o el caldo de la propia cocción de las manitas que podemos haber
cocido el día anterior. Así otros 20 minutos, caldo, dejamos reducir y otra
vez.
Manitas de cerdo en salsa con setas
Picamos y rehogamos las setas, níscalos y boletus en mi caso
y mezclamos con la salsa que ya habremos pasado por el chino, dejamos que se
cocine durante otros 10 minutos y juntamos con las manitas, otros 10 minutos y
ya tienes el plato hecho.
IMÁGENES TCV
Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas

By Sara

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4 comentarios
  1. Alquimia Deco
    Alquimia Deco Dice:

    A mi la verdad es que me encantan!!!, Es uno de mis guisos favoritos y ahora para este tiempo todavía más porque con el frío que hace apetece comer algo bien calentito. Tienen una pinta genial!!!. Un besazo guapa.

    Responder

Trackbacks y pingbacks

  1. […] que son razones de peso suficientes para darnos un respiro. Aunque sea a base de antojo culinario. Que, si además es dulce y handmade mucho mejor. Porque de esta forma controlas al cien por cien […]

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