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Haz tu helado de limón más cremoso

Haz tu helado de limón más cremoso
Ya que estamos en temporada veraniega una
de las cosas que más se degustan en esta
época son los helados
, uno de los dulces infantiles por excelencia por después
de las chuches. Detrás de un helado estoy segura de que vas a ver una cara
sonriente, desde los más grandes de la casa hasta los más pequeños.
En TCV tenemos ya unas cuantas recetas de helado, hasta ahora mi favorito ha sido el
de nata, ya ves que no tiene mucho misterio, pero soy súper fan de este
producto. El favorito de Naia fueron los polos de yogur y mora, como buena
fanática del yogur que es y le tocaba ya el turno a Mr TCV con un helado de limón.
Haz tu helado de limón más cremoso
A mí a veces me recuerda a un niño grande,
siempre rodeado de bolsas de golosinas y delante de la heladería pidiendo
siempre, siempre, el clásico helado de limón, así que cada vez que hago helado
siempre pregunta lo mismo, ¿por qué no haces de limón?
Me he decantado por una receta
completamente diferente a las que suelo hacer otras veces. Esta vez vamos a hacer helado con una base de huevo,
gracias a una crema inglesa. La crema inglesa es, digamos una versión de
nuestra habitual crema pastelera, sólo que más ligera, como natillas.
Este tipo de crema nos da como resultado un helado mucho más cremoso
que todavía podemos hacer más mantecoso añadiendo
nata montada al final
, por ejemplo mitad de nata, mitad de leche.
INGREDIENTES:
500ml de leche
4 yemas de huevo
90 gr de azúcar
3 cucharadas de azúcar invertido
La cáscara de un limón
Haz tu helado de limón más cremoso
Lo primero que haremos será infusionar la
leche con la cáscara -si en vez del limón usas vainilla, obtendrás el típico
helado de vainilla-. Esto consiste en poner a hervir la leche con el limón y
una vez ha hervido mantenemos a fuego mínimo durante unos 15 minutos.
Por otro lado, vamos a batir las yemas con
el azúcar hasta que el conjunto blanquee y doble su volumen. Después añadimos
la leche infusionada a esta mezcla y batimos bien. Un truco para espesar es incorporar también unas cucharadas de
maicena disueltas en unas gotas de leche fría. De esta forma la crema engordará
con más facilidad.
Haz tu helado de limón más cremoso
Ponemos de nuevo al fuego sin parar de remover
y sin que llegue a hervir, muy importante. La crema irá espesando poco a poco.
En este punto ten cuidado, ya que si hierve, la crema se va a cortar y no te
habrá servirá de nada. Por eso es interesante la maicena, aunque no es lo más
adecuado para hacer esta crema, ayuda al conjunto a engrosar antes sin que se
llegue a cortar.
Una vez terminada la crema dejamos enfriar
y metemos unas horas a la nevera. Por último sólo nos queda seguir el paso de la heladera, según
nos indique las instrucciones del fabricante. Yo uso la del Lild. Con esta, no
sale el helado terminado de hacer, siempre necesita un poco de congelador para
acabar el proceso.
Haz tu helado de limón más cremoso
* PARA CELIACOS:
Los helados caseros no contienen gluten, por lo que hacerlo en casa es la mejor opción. Si es tu caso evita la maicena
FOTOGRAFIA TCV
Haz tu helado de limón más cremosoHaz tu helado de limón más cremoso

Torta de champiñones y queso azul

Torta de champiñones y queso azul
Estoy segura que para los que me seguís de
forma habitual os va a resultar un poco raro que traiga una receta con champiñones y tenéis razón ya que como seteros que somos en casa, es raro raro, encontrar este tipo de verdura en mi lista de la
compra.
La de hoy es una receta de aprovechamiento y de esas en las que no vas a tener que cocinar, tocar el fuego, ni nada por el estilo. Los ingredientes que de la
receta de hoy son de esos que tienes bailando en la nevera y no sabes qué hacer
con ellos.
Esta es la historia de por qué tengo yo champiñones en la nevera y varios paquetes
de hojaldre
. El otro día me los regalo el frutero, supongo que el motivo
fue lo abultado de la cuenta -hasta a mí me sorprendió- o que aquél día se
había levantado esplendido, no lo sé, el caso es que hay estaban perdiendo su
blanco inmaculado.
Torta de champiñones y queso azul
Además de eso lo es de un intento de tarta
fallida que al final cambié por macarrones para llevar al cole. Si para el
cole, habéis oído bien. La última semana lectiva, en el colegio de Naia hacen
la “Aste Alai” con un motón de actividades, entre ellas una comida
popular donde aitas y amas nos juntamos en el cole para comer. Al final, a mí
me tocó llevar macarrones para los enanos y, el hojaldre, ya comprado, se quedó
en la nevera. Después quise reutilizarlo para otra receta y como necesitaba que
fuese cuadrado en vez de redondo abrí el paquete para comprobarlo.
¿No os ha pasado nunca que habéis buscado
las instrucciones en un paquete y después de vueltas y vueltas no la habéis
visto? Para finalmente encontrarlas otro día de casualidad. Eso es lo que me ha
pasado a mí esta mañana cuando he cogido el hojaldre, bien clarito, allí estaba
“masa redonda” en fin, las prisas y el paquete que se ha quedado
abierto varios día por lo que tenía que gastarlo.
Torta de champiñones y queso azul
INGREDIENTES:
Masa redonda de
hojaldre (si eres celiaco continua hasta el final)
150 gr de champis
Unos cherrys
Queso azul
Bolas de mozzarella
Hojas de albahaca
2 dientes de ajo
Limón
Aceite
Sal
Lo prometido es deuda, os he dicho que no ibais a cocinar, en
el sentido de tocar el fuego que eso sé que os gusta, partiendo de la base que
para mí en el momento que transformas un
alimento ya estás cocinando.
Lo primero que vamos a hacer es el majado a base de ajo, limón exprimido,  aceite y albahaca. Con ayuda de un
mortero, yo le suelo echar unos granos de sal para que el ajo se machaque
mejor.
Torta de champiñones y queso azul
Preparamos la base pinchando un poco el
fondo para que esta no suba. Cortamos en láminas
los champis
, salamos un poco y extendemos encima del hojaldre. Colocamos
los cherrys picados o no, como más te guste, unas bolitas de mozzarella y el queso azul. Por último añadimos el
majado por encima que le va a dar un punto de sabor muy rico.
Torta de champiñones y queso azul
Lo ideal es que pintes un poco los
costados del hojaldre con huevo batido,
queda mucho más presentable. Era mi intención inicial pero en casa decidieron
venir a hacerme compañía a la cocina y a pesar de que se agradece cuando me
siento observada me atasco y pasan cosas como que se me olvide usar el huevo.
Vamos, que yo no valgo para Master Chef
 Precalentamos el horno a 200º para luego
hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que veas que esté dorado, con el ventilador.
Torta de champiñones y queso azul
Es una receta muy rápida, en poco más de
30 minutos la tienes, ideal para una cena con amigos, un Bruch o similar, tienes
que probarla.
* PARA CELIACOS
Hace tiempo que voy especificando en las recetas mediante una etiqueta si son aptas para celiacos. Esta a pesar de usar hojaldre producto que contiene gluten la he puesto como tal y por eso hago esta puntualización. Si es tu caso evita esta masa, puedes sustituirla por una base de pizza o de empanada, que ya las venden sin gluten. Si te apetece el tema del hojaldre también hay algunas marcas que lo hacen aunque es más dificil encontrarlas.
FOTOGRAFIA TCV
Torta de champiñones y queso azulTorta de champiñones y queso azul

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo

Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
La receta
de hoy
es de esas fresquitas que ya va siendo hora de empezar a comer.
Aunque de momento el tiempo no acompañe mucho para una buena ensalada tengo tantas ganas de empezar con este tipo de
platos que en cuanto sube un poco la temperatura me lanzo a hacer una ensalada.
La verdad es que a pesar de que son muy
socorridas en casa nos complica un poco la vida, por lo menos a mí ya que Naia
empieza a retirar cosas, esto qué es, esto no quiero, esto no me gusta… en
fin 4 años, y a pesar de que en general como de todo siempre tiene alguna pega
y lo que hoy te dice “qué rico está mamá” mañana es un “esto no
me gusta” y una ensalada normalmente lleva un motón de cosas.
Esta vez me he animado con un ingrediente
muy de temporada, setas de primavera.
Si hace unas semanas hacíamos con un arroz, hoy le toca el turno a la ensalada de pasta. También hicimos pruebas con una ensalada más otoñal, también con setas, y es que este
ingrediente es muy habitual en mi cocina. De hecho estoy frotándome las manos
porque han salido ya los boletus y espero poder coger alguno este fin de
semana, ya os contaré.
Hoy nos hemos decantado por los perrichicos, siempre os digo que
podéis sustituirlos por alguna seta de las que están en la frutería, con estas
seta de primavera es difícil encontrar algo similar, podéis intentarlo con el champiñón
a ver qué tal.
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
INGREDIENTES:
Nidos de espinaca (o similar sin gluten)
1 pomelo
150 gr de setas
Para el aliño:
3 partes de aceite virgen extra
1 parte de zumo de pomelo
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta
1 cucharadita de miel
Ensalada de pasta con perrechicos y pomelo
Cuece la pasta según las instrucciones del
fabricante con abundante agua y sal, por favor ¡no la pases por agua después de
la cocción! Mientras se cuece la pasta, limpia
los perrichicos, yo lo hago con un papel de cocina
un poco húmedo y otra
vez me repito, si te quedas más tranquila pásalos por agua pero no los ahogues,
si te has gastado el dinero en comprar este tipo de seta, no la eches a perder.
Pícala y saltea en la sartén a fuego muy alto para que se hagan soltando el
mínimo de agua -y con ello su sabor- posible. La sal siempre al final, el
perrichico te pide bastante sal pero no te pases.
El pomelo lo cortamos en gajos quitando
todo el pellejo. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos, para el aliño yo
lo hago en un bote agito bien y echo sobre la ensalada.
Ya me contarás que te parece, la puedes
tomar fría o templada.
FOTOGRAFÍA Y RECETA TCV
Ensalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomeloEnsalada de pasta con perrechicos y pomelo

Muslos de pollo al limón

Muslos de pollo al limón
¿Qué tal lleváis la semana? Seguro que el
año de trabajo ya empieza a pesar, algunos ya estáis en la frontera para coger
la vacaciones, despedimos junio y es lo que toca, se nota en la conversaciones
de la calle, ya empiezas a escuchar “nos vamos dentro de 15 días…”
no vayáis a pensar que soy una cotilla pero como una no siempre está colgada
del móvil y de las redes sociales, que además cada día me tienen más aburrida,
pues viene bien un poco de enriquecimiento a costa de otros.
El caso es que hoy dado que no me apetece
mucho, traigo una receta para vagos más o menos duchos en el tema de la
cocina.
Os preguntaré cuántas veces al mes
encendéis el horno y seguramente muchos de vosotros si sepáis hacerlo, algo que
suelo escuchar a menudo es eso de que luego hay que limpiarlo, y a no ser que
tengas un horno de esos pirolíticos que encima creo que necesita varias horitas
para ser limpiado o te decidas a hacer la
receta de hoy
, no vas a tener que limpiarlo.
  Muslos de pollo al limón
Seguro que en más de una ocasión habéis
visto anunciar en la TV esas bolsas que vienen ya preparadas con la salsa, tu
metes el ingrediente principal, al horno y todo listo, os diré que he probado
en casa de unos amigos las de costilla a la BBC y queda de muerte pero si puedo
la salsa la hago yo que siempre va a quedar más sana y rica.
Lo
importante es hacerse con la bolsa
, especial para el horno, el resto lo ponemos nosotros, las mías
son de Mercadona y no sé si las hay en otros supermercado.
INGREDIENTES:
8 jamoncitos de pollo
50 gr de pasas sin gluten
2 cebollas
Zumo de un limón
1 copita de vino blanco
2 patatas
1/2 pastillas de caldo de carne
Sal y pimienta
Muslos de pollo al limón
Lo primero es dorar un poco el pollo. Salpimentamos y en la misma sartén haremos
la cebolla.
Picamos
las cebollas en juliana y las pochamos
, cuando estén algo doradas añadimos las pasas, el vino, el zumo
de limón y la media -o menos- pastilla de caldo. Dejamos reducir 10 minutos.
Mientras pelamos y picamos las patatas en
dados, salpimentamos y reservamos.
Abrimos la bolsa para horno y colocamos una cama de la cebolla y su salsa,
encima las patatas y por último los muslos. Cerramos la bolsa siguiendo las
instrucciones del fabricante.
Muslos de pollo al limón
Horneamos con el horno ya precalentado a
200º con calor arriba y abajo, durante 40 minutos.
Más fácil nos lo he podido poner, una vez
finalizado el tiempo sacas y dejas reposar 5 minutos, por último sirves en una
fuente y te olvidas de limpiar el horno, ¿a qué está genial?
FOTOGRAFÍA TCV
Muslos de pollo al limónMuslos de pollo al limónMuslos de pollo al limón