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Tarta helada de nata y galletas

11 julio, 2017/8 Comentarios/en Blog, Recetas /por

Qué levante la mano el que quiera algo dulce para esta semana ¿os parece bien una tarta helada? Ya veo que estáis todos de acuerdo y encima, si es fácil de hacer, mejor.

No sé vosotros pero yo no tengo mucho tiempo ahora para andar metida en la cocina. Resulta que, yo por lo menos, me paso el año pensando en cuándo llegarán en estos meses del año y cuando ya están aquí, son un estrés.

Se podría escribir un libro sobre cómo superar las vacaciones de los niños y no morir en el intento.

Soy de esas personas que algunos llaman «afortunadas» que trabaja desde casa. Os diré que es muy difícil crear tu espacio de trabajo en casa.

Si hay niños por medio es imposible, crear tu hueco. Intentar trabajar mientras ellos duermen peor aún. Sólo consigues perder sueño si lo haces por la noche y si te decides a madrugar seguramente acabes disfrutando de la compañía de tus hijos desde las 7 de la mañana. Lo cual acaba con la paciencia de cualquiera.

Así si os digo por experiencia que dedicarle además tiempo a cocinar resulta muy difícil. Es por eso que la tarta de hoy, os aseguro que es muy muy sencilla y rápida de hacer.

Si no te gusta la nata y el chocolate no hace falta que sigas leyendo, o sí. La verdad es que está receta admite casi de todo. Por lo que puedes probar alguna combinación que se adapte más a tus gustos.

Claro está que si tampoco te gusta la galleta decididamente mejor te pasa a alguna de nuestras ensaladas.

INGREDIENTES:

300 ml de nata para montar
Azúcar, al gusto para endulzar la nata
Un paquete de galletas María
1/2 vaso de leche

Para la cobertura

125 gr de chocolate de cobertura
100 ml de nata para montar
Una nuez de mantequilla
Para decorar una galleta triturada tipo digestive

ELABORACIÓN

Montamos la nata con ayuda de la batidora y dejamos que enfríe bien en la nevera. Para montar la tarta yo me arreglo mejor con un molde.

La galleta hay que mojarla un poco en leche. Vuelta y vuelta lo justo para que coja algo de leche sin llegar a empapar ya que en este caso quedan demasiado blandas y no se pueden manejar.

LLenamos el molde con la nata y colocamos las galletas dejando un poco de nata entre galleta y galleta. Así hasta completarlo.

Ponemos unas horas al congelador.

La cobertura la podemos hacer al baño maría, yo, por comodidad uso el microondas. Pongo el chocolate en trozos en un bol y lo meto a calentar. De vez en cuando lo paro y le doy vueltas. Una vez que veamos que el chocolate empieza a licuarse, ya lo tenemos. Lo sacamos y ponemos la mantequilla que le aportará brillo a la cobertura.

Mientras, hervimos la nata que luego incorporaremos al resto de chocolate.

Es importante dejar enfriar un poco el chocolate para que al ponerlo sobre la tarta helada, ésta no se descongele.

Para decorar la tarta he usado galletas Digestive trituradas, además de darle un toque te ayuda a cubrir las imperfecciones de la cobertura. En la original ha usado almendras picadas, así que lo que más te guste.

IMÁGENES Y ESTILISMO TCV

Gachas dulces con nueces y almendras

21 marzo, 2017/3 Comentarios/en Blog, Recetas /por

Esta semana cambiamos la decoración por una receta dulce. Las gachas es un postre muy fácil de preparar que podemos acompañar con muchos ingredientes.

Siempre me ha llamado mucho la curiosidad sobre a qué sabe este plato típico de algunas regiones de España y que aunque ahora no es muy consumido, en otra época sí lo fue.

Siempre he sido muy devoradora de libros y aunque he de confesar que ahora apenas leo, intento buscar ratos para seguir haciéndolo.

Entre mis lecturas favoritas se encuentra la novela histórica y la épica fantástica. Si hay un plato que sale de forma habitual en este tipo de libros, ese, son las gachas. ¿Quién no se ha imaginado alguna vez a la Comunidad del anillo haciendo noche alrededor de la hoguera junto sus espadas y un plato de gachas en las manos?

Las gachas es una preparación de origen humilde. Su base, los granos de avena cocidos con agua o leche.

La receta que os traigo hoy es un plato muchos más elaborado y rico en ingredientes. Una interpretación que me he sacado de la manga y que he querido elaborar en su versión más dulce.

Ahora viene contaros mi descubrimiento. Si os fijáis en las fotos podéis ver la canela que he usado para el postre. Con una apariencia diferente a la habitual.

Suelo comprarla en una frutería cuyos dueños son de origen árabe y tienen un montón de frutos secos y especias. He de deciros que la diferencia es enorme. Su aroma y sabor son increíbles comparados con lo que suele haber en los supermercados habituales.

INGREDIENTES

1 L de leche
6 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
un chorrito de Cointreau
cáscara de limón
cáscara de naranja
rama de canela
50 gr de nueces
50 gr de almendra

ELABORACIÓN

La preparación es muy sencilla. La idea es hacer como una especie de bechamel dulce. Para ello ponemos por un lado a infusionar la leche con la canela y la cáscara de naranja y de limón. Una vez que la leche hierva lo dejamos unos 13 minutos, no es necesario que cueza.

Tostamos la harina a fuego bajo para que no se queme. Echamos el aceite y removemos. Hacemos lo mismo con el licor. En este punto tendremos una masa grumosa.

Ponemos la leche poco a poco y sin parar de remover para que quede bien integrada. Seguimos removiendo unos 15 minutos.

Por último incorporamos las nueces y las almendras.

FOTOGRAFIA Y ESTILISMO TCV

Pastel fácil con cobertura de mora

20 julio, 2016/0 Comentarios/en Blog, Recetas /por

Ya vamos apurando los
días y empieza la cuenta atrás para las vacaciones. Eso no quita para que
sigamos siendo unas cocinillas.

Hoy quiero compartir con
vosotros una receta muy fácil. Este pastel estoy segura de que va a sacaros
de más de un apuro.

Con invitados en casa o
porque tenéis una imperiosa necesidad de comer dulce. Es muy sencillo y rápido
de hacer.

Por los ingredientes, no
os preocupéis que son los típicos que siempre se tienen por casa.

Esta, es la historia de
un pastel que no lo quiso ser pero que al final se convirtió en un postre.

Hace ya unos meses que
colaboro con mis recetas en el blog de Delikatissen y esta receta, digamos que
es parte del resultado de otra que veréis por el blog.

Cuando las cosas no
salen como una se lo espera hay que tener recursos. Así que parte de la receta,
se ha transformado en lo que veis

INGREDIENTES

500 ml de leche

125 gr de azúcar

125gr de harina

3 huevos

75 gr de mantequilla

PARA EL GLASEADO

200 gr de queso de untar

3 cucharadas de
mermelada de mora

3 cucharadas de leche

ELAVORACION

Tenemos que tener la mantequilla blanda, a temperatura
ambiente, en pomada se suele decir. Así que lo mejor es que la saques con unas
horas de antelación. Yo soy muy despistada así que suelo ayudarme con un golpe
de calor en el microondas.

Mezclamos la mantequilla
con el azúcar y batimos durante unos tres minutos. Hasta que el conjunto
blanquee y nos quede cremoso.

Después añadimos los
huevos. Uno a uno y batiendo después de cada adición.

Incorporamos la harina.
Poco a poco para que quede bien integrada. Por último añadimos la leche y
volvemos a mezclar.

Nos va a quedar una masa
bastante líquida, un poco grumosa y con algo de espuma. Esto hace que el pastel
quede de más cuajado en el fondo y con una capa superior más esponjosa.

Para hornearlo
precalentamos a 180º y con el ventilador lo tenemos alrededor de 20 minutos. Una
prueba para saber si está hecho es pinchándolo con una varilla. Si esta sale
seca ya está hecho.

Dejamos enfriar en el
molde. Mientras hacemos la cobertura y para ello seguimos echándole ingenio.

Quería hacer una glasa
con azúcar glas pero no tenía. Tampoco nata para montar. Por lo que seguí
escudriñando la nevera hasta que encontré el típico queso de untar.

Mezclas los ingredientes
y bates bien. En mis recetas siempre uso mermelada de mora porque la tenemos
casera. En tu caso, sustitúyela por la que tengas.

Vamos a obtener una
crema ligera que usaremos para adornar el pastel. Más fácil imposible.

FOTOGRAFIA TCV

Arroz con leche, la receta que necesitabas

15 junio, 2016/0 Comentarios/en Blog, Recetas /por

Para la
receta de esta semana vamos con un clásico de siempre, arroz con leche. Una receta que muchos dicen saber hacer pero a la
vista de lo que veo y saboreo por ahí, he de decir que todo siempre se puede
mejorar y que algunos que dicen hacer un arroz
con leche exquisito, pues no lo es tanto y si, lo digo sin tan siquiera
haberlo probado.

Este tipo de postre a primera vista parece
no tener ningún misterio, cueces el arroz con la leche y sus aromas y ya está
hecho. La cocina requiere su tiempo y
paciencia. La receta de hoy no va a ser menos.

Tengo clarísimo que los reyes del arroz
con leche están en Asturias, os puedo asegurar que vayas donde vayas, aunque
sea un sencillo menú del día este postre
no te va a decepcionar por su cremosidad y sabor. Como, he estado viviendo allí
unos años una de las cosas que nos hemos traído de vuelta a nuestra tierra, yo
no, mi ama, es la receta. He de puntualizar que quizás os llevéis las manos a
la cabeza con el tema de los tiempos pero mi ama para esas cosas es muy
cuadriculada, yo, la verdad y ahora que ella no me escucha, confesaré que lo
tengo un poco menos de lo que ella me dice y es que ¡el tiempo es oro!
Realmente es ese factor el importante, el tiempo de cocción.

Cuando veo por ahí
alguna receta de esas que te dice 30 minutos cociendo, me hace verdadero daño a
la vista y a mi diccionario gastronómico, que por ciento no es muy amplio,
también. Si lo tienes cociendo media hora no dudo que tu arroz vaya a estar
rico pero todo se puede mejorar. Si un
arroz en su punto lo cueces unos 15 minutos ¿cómo va a estar este postre
bien hecho en 30?

Otra de las polémicas con el arroz con leche es el tema de la
canela, que tiene bastantes detractores cuyo sabor incomoda, cada uno las
recetas, las hace como más le gusta, eso lo tengo claro, pero si no usas canela
no llames a tu plato arroz con leche,
porque no lo es, será arroz dulce, postre de arroz….pero no arroz con leche.
Es como hacer una tortilla de patata, sin patata. Y dicho esto vamos con la
receta que en si es muy fácil.

INGREDIENTES:

1 cazo de arroz

2l de leche

1 rama de canela

Corteza de limón

8 cucharadas de azúcar

Una pizca de sal

Voy a hacer un inciso antes de empezar.
Los asturianos usan anís, este ingrediente no es primordial y yo no lo uso.

Ponemos a infusionar la leche con la
canela y la corteza del limón, procura que ésta no tenga parte de lo blanco ya
que entonces amargará. Una vez que comienza a hervir bajamos el fuego al
mínimo, de un 11 yo lo pongo al 3 e incorporamos el arroz. Ahora viene la parte
dura, dos horas de cocción mientras remueves para que el arroz vaya soltando
todo su almidón y de esta forma quede cremoso, no, lo siguiente. Yo no lo tengo
2 horas, más bien 1.30 y a veces lo abandono a su suerte y me voy a hacer
alguna cosilla, eso tú eliges. Unos 10 minutos antes de retirarlo añades el
azúcar y la sal.

Los asturianos también ponen nata al
final, opcional. Como presentación puedes optar por espolvorear canela por
encima o si no os va mucho la canela como le pasa a uno que yo me sé en casa,
lo que hago es requemar un poco de azúcar
por encima.

IMÁGENES TCV

Goxua, receta

9 marzo, 2016/0 Comentarios/en Blog, Recetas /por

Un día más volvemos con la receta de la semana, hoy vamos con un postre típico vasco, el Goxua muy sencillo de realizar y para
chuparse los dedos además.

Posiblemente la mayoría de vosotros no halláis oído hablar nunca de este postre -por eso en el título he
puntualizado con la palabra receta–
pero sé a ciencia cierta que lo vais a repetir. Para poneros un poco en antecedentes
os voy a contar un la historia de este típico dulce vasco. Su origen, hacia los
años 70, no está claro ya que en principio se atribuye a un pastelero de
Gazteiz, otro pastelero de Miranda de Ebro (Burgos, muy cerquita de la capital
alavesa).

Digamos que recuerda un poco a la
crema catalana, pero para mi gusto mucho más rica claro ésta. Se puede servir en cazuelitas de barro como la
cuajada o en un bol como si fuese un pastel. Yo como en esto de la presentaciónen la mesa soy bastante kitsch me he decantado por presentarlo en tazas chulasde diferentes tamaños y modelos, y para que veáis un poco como queda e añadido
un vaso transparente. La realización es muy sencilla usaremos una base de nata montada, bizcocho genovés
y crema pastelera.

INGREDIENTES:

Para la
crema:

400 ml de leche
2 huevos
40 gr de maicena
80 gr de azúcar

Canela en rama y piel de naranja y/o de limón (sin
parte blanca, amarga) y un trozo de vainilla.

Para el
bizcocho

70 gr de harina de repostería

5 gr de maicena

70 gr de azúcar

3 huevos

200 gr
de nata montada

Primero
hacemos el bizcocho, es fácil,
espuma bien los huevos con el azúcar y después vas añadiendo poco a poco la
harina. Pon en una fuente de horno papel de horno, queremos que nos quede una
plancha de bizcocho. Hornea durante 10 minutos a 180º. Cuando esté frío ayúdate
con una de las tazas y ve cortando círculos de la misma medida.

Para la crema por un lado la mitad de la
leche a infusionar con la canela y las peladuras como hacemos con las tostadas.
La vainilla es opcional pero si la echas una vez cocido todo rasca el interior
de la vaina por dentro e incorpóralo a la leche. Los restos de la vainilla no
los tires y una vez seco añadelos al tarro de azucar para darle aroma.

Por
otro lado mezclamos los huevos, el azúcar y la maicena junto con la leche fría
y removemos bien para que se disuelva todo.

Cuando
esté todo añadimos a la leche infusionada y removemos bien a fuego medio hasta
que engorde. Reservamos, yo lo he puesto en una manga pastelera ya que luego es
mucho más facil para montar el postre.

Ya sólo
queda montar todo. Primero la nata, el
bizcocho y por último la crema. Hay alguna versión en la que se emborracha
el bizcocho con caramelo, a mí no me gustan los bizcochos borrachos y además
teniendo en cuenta que la crema pastelera también le aporta humedad, no lo he
hecho. Otra opción es caramelizar la parte de arriba con azúcar requemado como
a nosotros tampoco nos gusta no lo he hecho.

FOTOGRAFIA
TCV

Tostadas de carnaval (editada)

3 febrero, 2016/1 Comentario/en Blog, Recetas, Recetas de sobras /por

Este fin de semana hemos estrenado la
temporada de las tostadas de carnaval, así que en casa entre que hago para unos
y otros nos vamos a pasar las próximas semanas comiendo este tipo de postre.

La receta que os traigo yo fue una de las
primeras que hice en este blog hará tres años por lo menos. Dado las fechas que
son he reeditado la entrada original como hice no hace mucho con el tema del chalk paint casero, para ir un poco más allá.

Básicamente la receta es la misma, cuando
le pilló el punto a algo no ando cambiando la forma de hacerlo sobre todo si en
casa es como más gusta. lo que os traigo hoy es la viva demostración de que una
imagen vale más que mil palabras y aunque TCV sigue siendo un blog modesto con
mucho nivel -las cosas como son- aquí ha pasado un poco como a grandes blog
nacionales del tipo Objetivo Cup Cakes o La Receta de la Felicidad, la calidad
de las imágenes, esas en la que la comida te entra por los ojos, ha cambiado de
forma considerable.

He realizado fotos nuevas y he mantenido
alguna de la originales. Luz y atrezzo, es importante tener esto en cuenta a la
hora de sacar las fotos y si tienes una cámara tipo reflex mejor que mejor.

Últimamente me ha dado por ese tipo de
imágenes con poca luz, baja exposición y mucho contraste y si echáis un poco
para atrás veréis que casi todas las recetas tienen ese tipo de fotos, ¿por
qué? pues porque me gusta. Igual tenía que hacer un post sólo para hablaros de
cómo sacar una buena foto, así que si alguien lo espera que levante la mano,
mientras, siempre podéis recurrir a algún truco que ya os he ensañado en otras ocasiones.

La receta de hoy es un postre
típico del País Vasco para estas fechas. En otras
comunidades se conocen también como torrijas. La verdad es que es un postre
para todo el año porque ¿acaso no nos sobra pan prácticamente a diario?

Durante la temporada de carnavales es
fácil encontrar el pan especial para tostadas en cualquier panadería.

Yo personalmente y después de probar
varios me quedo con el que hacen el Galdaretxe, una pastelería de Las Arenas
que para ser sincera, lo hacen todo bien, tienen unos pasteles de bocado
exquisitos, la tartas de hojaldre perfectas, entrar allí es una delicia. La
principal diferencia que encontrado con otros panes es que de
verdad parece un pan tipo brioche con ese tono tirando a amarillo que
delata que verdaderamente se ha usado mantequilla. No hablemos también de cómo
empapa la leche.

Como sugerencia, a falta de este pan, lo
que más uso es pan de brioche de Pasquier pero dado que las grandes superficies
se empeñan en traer sólo con las dichosas pepitas de chocolate y yo no quiero
pepitas!! La mayoría de las veces lo sustituyo por pan de leche, en este caso,
ya que el pan de leche es ya de por si dulce uso menos azúcar.

El resultado final es, que da igual que
haga una barra, que tres, pero en casa siempre les sabe a poco.

INGREDIENTES

1 barra de pan para tostadas

1l leche

1 barra de canela

6 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo

Corteza de limón

Corteza de naranja

Extracto de vainilla

Sal

Lavamos bien la fruta antes de
cortar la corteza, yo uso un pelador para sacar únicamente la corteza ya
que lo blanco sobre todo del limón, amarga y valga la redundancia nos puede
amargar todo el trabajo.

Ponemos a cocer la leche junto con las
cortezas, la canela, la vainilla y una pizca de sal. Cuando comience a hervir
dejamos infusionar a fuego muy bajo durante unos 13 minutos. Al final, añadimos
el azúcar, de esta forma evitaremos que se agarre.

Tenemos que dejar templar la leche, si la
echamos en caliente las tostadas se van a deshacer. Mientras, cortamos el pan
en rodajas, yo las prefiero anchas, de 3 a 4 cm.

Preparamos el recipiente dónde las vamos a
dejar a remojo. El tiempo de remojo dependerá del pan. Calcular unas dos o
tres horas dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando veamos que ya no
absorben más leche ya está.

Batimos el huevo para rebozar las
tostadas. Yo no escurro el sobrante de la leche antes de freírlas ya que el pan
que uso coge el punto justo de leche.

Para freírlas usa una cazuela de unos 20cm
y un aceite suave. Colócalas por el lado del corte. El aceite caliente pero sin
pasarnos porque se chamuscan, de un 12, las frío a un 9.

Las coloco un poco en papel absorbente
para que saquen el exceso de acetite y a disfrutar.

Llegados a este punto, en mi casa lo
típico es espolvorearlas con azúcar y canela. Pero También puedes acabarlas con
miel o licor, ¡al gusto!

FELIZ CARNAVAL!!!!!

FOTOGRAFIA TCV

Postre meloso de fresas y naranja sanguina

20 abril, 2015/0 Comentarios/en Blog, Recetas /por

receta de fresas con zumo de naranja, ideas para el menú con invitados

Por fin se ha abierto la veda de la fresa así que para estrenarnos esta temporada lo vamos a hacer como no podía ser de otra manera, con una receta sencilla. Postre meloso de fresas y naranja sanguina.

También se ha abierto la temporada de la fruta en mi dieta, ya que, aunque os parezca mentira en invierno apenas la pruebo, no sé la razón porque si me gusta, pero es que cuando hace frío no me llama nada, es más, este año creo que no he catado ni un triste gajo de naranja.

Supongo que es un poco contradictorio decir esto, pues se sale completamente de lo que debe ser una dieta sana y equilibrada; y más pretendiendo que con mis recetas que comáis sano y equilibrado aunque no se os de nada bien la cocina. Pero es que hay una cosa que está clara, ni esta casa es de revista, ni mi menú diario está lleno de presentaciones como la de hoy, aunque por supuesto lo que veis ya nos lo hemos zampado.

Esta receta que suena de lo más sugerente, no es más que unas fresas con zumo de naranja y unas hojas de gelatina neutra y es que cuando de recetas se trata hasta el nombre ha de ser sugerente y si tenemos invitados en casa vamos a quedar como súper chefs.

INGREDIENTES:

1k de naranjas sanguinas

300 gr de fresas

3 hojas de gelatina

3 cucharadas de azúcar moreno

Las cantidades son bastante a ojo porque dependerá de la cantidad de zumo que salga y el azúcar de lo ácido que éste esté.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo y mientras hacemos el zumo, un truco consiste en poner un colador entre el exprimidor y el recipiente que usemos para dejar el zumo así eliminamos toda la pulpa y queda mucho más fino. Yo he escogido este tipo de naranja porque paso todos los días por una frutería que las tiene y se me van los ojos, ya probé con un bizcocho hace unas semanas, vosotros podéis usar naranjas normales.

Picamos las fresas chiquitín.

Fundimos la gelatina en el micro y lo mezclamos todo. Ahora sólo queda meterlo un rato en la nevera para que coja consistencia, con la cantidad de gelatina usada vamos a conseguir una textura blanda como de natilla, si quieres que quede más cuajado añade dos hojas más.

imágenes TCV

By Sara

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Apple Pie

3 diciembre, 2013/3 Comentarios/en Blog, Recetas /por

No puedo evitarlo, cada vez que hago esta receta me acuerdo de la mítica imagen de la película American Pie en la que sale uno de los protas con la susodicha tarta en ese sitio que en un lugar como este no voy a poner nombre….a buenos entendedor@s pocas palabras faltan.

La verdad es que es una de esas recetas que hago muchísimo por temporada, sobre todo después de una visita al pueblo momento justo en que mi frutero se encuentra de esta guisa.

Como siempre me repito hasta la saciedad me gusta traeros cosas facilitas, esta receta es fácil fácil.
Vale que podemos hacer las cosas más caseras aún pero hay elaboraciones difíciles y que llevan tiempo, más aún si no tienes artilugios tipo termomix, panificadoras, etc….¡bendito tiempo! así que mi consejo es que compréis la masa ya hecha que las hay de muy buena calidad.

La receta original es con pasta quebrada pero un día que me puse a ello no tenía más que hojaldre y resultó que en casa ha gustado más así. Lo que vamos a hacer en realidad es comúnmente empanadilla de manzana y ya sabemos que aquí las empanadillas de lo que cuadren, pan hojaldre y el relleno no digamos…La receta la saque de Directo al Paladar, la tenéis aquí.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en rodajas las manzanas. Preparamos una mezcla con todos los ingredientes y los mezclamos con las manzanas.

Una de la planchas de hojaldre la ponemos como base en el molde que vayamos a usar, es mejor que usemos uno desmontable, ponemos la manzanas encima con la mantequilla. Ahora cerraremos con la otra plancha de hojaldre, es importante que queden bien cerrados los laterales porque sino se nos van a escapar los jugos. Hacemos una chimenea en la parte superior -como a cualquier otra empanadilla- y pintamos con una mezcla de huevo y leche.

Precalentamos el horno a 210º y horneamos unos 50 minutos a 180º o hasta que la masa esté dorada.

Para servirla lo suyo es hacerlo con ella templada pero como siempre ¡hacedlo como más os guste!

Entradas

INGREDIENTES:

Para la cobertura

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

PARA EL GLASEADO

ELAVORACION

Por fin se ha abierto la veda de la fresa así que para estrenarnos esta temporada lo vamos a hacer como no podía ser de otra manera, con una receta sencilla. Postre meloso de fresas y naranja sanguina.

By Sara

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Para servirla lo suyo es hacerlo con ella templada pero como siempre ¡hacedlo como más os guste!