Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Es jueves y
vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros
estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana
al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de
semana.

Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagram cuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de
recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya
que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y
teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de
semana, podemos darle una medalla de campeona. 
Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de
cardo y boletus
han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.
Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de
nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta
común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir
hongos congelados y conservas de setas variadas.

Ensalada templada de setas

IGREDIENTES:

Ensalada mezcla variada
300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus
50 gr de jamón 
1/2 cebolla
Vinagre de sidra 
Aceite 
Sal
Pimienta 
Ensalada templada de setas

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.
Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de
ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino
y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas
Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos
a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.
Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color
-también puedes sustituirlo por bacón-

Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por
último solo queda poner sobre la ensalada.

Edito esta entrada porque me he animado a participar en el concurso de To Be Gourmet a ver si me hago con su libro y consigo que mi ensalada ocupe el séptimo lugar de las “7 ensaladas para empezar bien el año”.

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas

Ensalada templada de setas


By Sara

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